芹菜小炒肉

芹菜小炒肉，是一道家常菜，製作原料主要有豬後腿肉（五花肉）、芹菜、蒜、乾辣椒、生薑、鹽、雞精、料酒、老抽、食醋、八角。

基本介紹

• 中文名：芹菜小炒肉
• 難度：普通
• 主料：豬後腿肉（五花肉）、芹菜
• 輔料：蒜、乾辣椒、生薑、鹽、雞精

做法

1.肉放鍋里大火煮。放幾片生薑，適量料酒。
2.芹菜洗淨，切段。
3.蒜切碎，生薑可以切碎可以不切，乾辣椒切小段。
4.煮好的肉切薄片（薄點吃起來不膩），肉煮透了才好切喔。
5.熱鍋冷油。八角、生薑、蒜、部分乾辣椒下鍋炒香。放入肉片翻炒。多壓幾下，感覺這樣肥肉更容易出油。炒肉時加點醋，不要太多。
6.炒兩分鐘左右放入餘下的乾辣椒及老抽翻炒。放適量鹽。老抽炒開後放入芹菜翻炒。
7.翻炒一會後，芹菜滿滿就會吸收多餘油分。加入適量雞精，起鍋裝盤。

小貼士

1.炒肉的時候加一點醋，肉會更香更嫩