芹菜鹹肉炒乾絲

基本介紹

• 中文名：芹菜鹹肉炒乾絲
• 主要食材：鹹肉，芹菜，豆腐乾
• 調料：料酒、鹽、味素、色拉油、香油、澱粉、辣椒
• 工藝：炒

主料：

鹹肉(150克) 芹菜(100克) 豆腐乾(100克)

調料：

料酒(25克) 鹽(20克) 味素(15克) 色拉油(50克) 香油(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(50克)

製作

1、鹹肉切片，西芹切成菱形片，香乾（豆腐乾）切成絲，然後一起過水。紅椒切絲。

2、鍋放入油上火燒熱投入原料，加黃酒，鹽，味素翻炒，用濕澱粉勾芡淋上麻油出鍋。

食譜相剋

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。