芹菜炒肉末

基本介紹

• 中文名：芹菜炒肉末
• 主要食材：芹菜1把，肉末1小碗
• 調料：鹽適量、生抽、老抽少許、糖少許
• 工藝：炒

製作材料

芹菜1把、肉末1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生薑1片、蒜瓣2粒。

製作調料

鹽適量、生抽、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙，香麻油、料酒適量。

備料工作

①芹菜洗淨去根須去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕鬆一下切段(4cm左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；

②蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用。

製作過程

1.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後將醃製好的肉末放入炒散；

2.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；

3.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

4.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤。