芹菜木耳炒肉片可以說是最簡單的家常菜式之一，也是很多廚房新手一定要學會的家常菜，芹菜是最家常的大眾食材，而且還是藥食兩用的保健蔬菜。初秋秋燥嚴重，多吃些芹菜可涼血去噪，增加食慾。
基本介紹
- 中文名：芹菜木耳炒肉片
- 主要食材：芹菜，豬肉，木耳
- 分類：家常菜
- 口味：酸辣
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簡介
芹菜木耳炒肉片可以說是最簡單的家常菜式之一，也是很多廚房新手一定要學會的家常菜，芹菜是最家常的大眾食材，而且還是藥食兩用的保健蔬菜。初秋秋燥嚴重，多吃些芹菜可涼血去噪，增加食慾。
食材
主料：
芹菜100g
豬肉100g
木耳200g
配料：
油、蔥、鹽、料酒、生抽、香醋、雞精
做法
1、芹菜洗淨切段，蔥切末，木耳清水浸泡備用。
2、豬肉切片，加入料酒，生抽，拌均勻備用。
3、因為買的是無根蒂木耳，泡發好後直接洗淨，切絲，備用。
4、鍋中水燒開放入芹菜綽燙過涼。
5、鍋倒油爆香蔥末，倒入肉片翻炒至變色。
6、然後倒入芹菜和黑木耳翻炒。
7、加入適量的鹽，生抽，香醋和雞精。
8、翻炒均勻關火，出鍋裝盤。
食用指南
芹菜焯燙水中加點鹽可使芹菜碧綠不變色，而且也可縮短芹菜的炒制時間。
主要功效
木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
