芹菜木耳炒蝦仁

基本介紹

• 中文名：芹菜木耳炒蝦仁
• 主要食材：西芹，黑木耳
• 分類：炒

用料

材料	用量
西芹	一段
黑木耳	少許
蝦仁	一袋
鹽
料酒
澱粉
麻油
蒜
姜

做法

1. 芹菜抽絲洗淨切斜段
2. 黑木耳泡發後，用澱粉捏一下，用水清洗乾淨，摘成小朵備用
3. 胡蘿蔔切細條
4. 大蒜切末，老薑切絲
5. 蝦仁洗淨加鹽澱粉少許酒用手抓勻
6. 鍋中燒開水，分別入木耳和西芹段焯水後撈出瀝水
7. 鍋上火加熱，等鍋熱後，加入油（略多）），油熱後，入捏過的蝦仁煸炒至全部變色盛出
8. 鍋洗淨擦乾，再入少許油，油6成熱時加入蒜末和薑絲煸炒，入胡蘿蔔條翻炒一分鐘
9. 然後下焯過的西芹和木耳
10. 再翻炒一分鐘
11. 入蝦仁炒勻，加鹽淋少許麻油調味即可出鍋