芹菜小炒

芹菜小炒是一道傳統的家常菜，主料是西芹，配料是蝦仁、黑木耳，調料是薑絲、蒜片、花椒等，該道菜是經過大火炒制而成。

基本介紹

• 中文名：芹菜小炒
• 主要食材：芹菜，素菜或葷菜
• 分類：小炒，家常菜
• 口味：清淡
• 功效：降血壓

芹菜炒蝦仁

所屬分類:老少皆宜 素菜食材：10根、木耳一大朵、銀耳一大朵、蝦12隻

配料：鹽1/8匙+1/2茶匙、薑絲蒜片適量、花椒20粒、糖1/4茶匙、味素少許

口味：清淡

製作難度：切墩（初級）

製作時間：30分鐘

芹菜小炒蝦仁的做法:

1、芹菜去葉，洗淨，斜切成段．木耳和銀耳分別提前泡發，洗淨，撕成片．鮮蝦去殼去蝦線，洗淨，用廚房紙充分吸乾水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，醃製10分鐘；

2、鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鐘，撈出瀝水；

3、炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色捲起，盛出；

4、底油繼續加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要；

5、底油中加入蒜片和薑絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鐘後，加入蝦仁，再炒半分鐘，調入鹽，炒勻關火，加入少許味素，翻勻出鍋。

芹菜炒牛肉絲

材料：芹菜150克，牛肉300克， 紅椒50克，薑絲適量

調料：豆瓣醬、辣椒粉、醬油、料酒、 雞精、白糖、醋、鹽、花椒粉各適量

做法：

1 .將牛肉、芹菜和紅椒分別洗淨、切絲。

2.鍋內倒油加熱，放入牛肉絲翻炒至變色，加入豆瓣醬、醬油用小火翻炒入味。

3.待牛肉快熟時，放入芹菜絲、紅椒絲、薑絲翻炒均勻，加入料酒、醬油、白糖、鹽、雞精、醋、辣椒粉、 花椒粉翻炒至入味即可。

芹菜炒百合

材料：西芹400克，鮮百合100克

調料：鹽、味素、香油、水澱粉各 1小匙，白糖少許

做法：

1.西芹去筋、洗淨，切段； 百合去黑根，掰成小瓣備用。

2.鍋置火上，加適量清水，先放少許鹽、味素燒沸，再下入西芹、百合燒透，撈出瀝乾備用。

3.油鍋燒熱，先下西芹、百合略炒， 再調入鹽、味素、白糖翻炒均勻，然 後用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

芹菜炒草菇

原料：芹菜、草菇、蒜、油、鹽

做法：芹菜洗淨，切斷。草菇洗淨焯水。油熱後放蒜末爆香，放芹菜翻炒，加草菇翻炒均勻，略燜一會，加鹽調味即可出鍋。