花蛤蜊

材料

花蛤500克青椒1根紅椒1根姜3片料酒2湯匙（30ml ）老乾媽豆豉辣醬2湯匙（30克）

烹飪簡單

營養豐富

1）花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆沖淨後，撈出控水備用。

2）青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片。

3）鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

主料：花蛤750克。

輔料：蒜5-6瓣、姜5大片、乾辣椒5-6個、蔥花。

調料：食用油2大匙、黃酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、澱粉1小勺、鹽1小勺。

做法：

1、買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後，用兩隻手像大叉子一樣在水裡來回反覆的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來。

2、長的乾辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。

3、反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。

4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。

5、起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入乾辣椒煸炒，然後放入花蛤。