基本介紹
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
300g魷魚
400g花蛤蜊
配料
適量油
適量鹽
適量蒜蓉
適量蔥
適量姜
適量蚝油
適量料酒
適量胡椒粉
適量乾豆豉
製作步驟
1
花蛤蜊，養在水裡吐乾淨沙，並且撈出張嘴的。
2
魷魚撕去黑膜。
3
之後切成小塊。
4
蔥姜蒜和紅椒都準備好，尤其是蒜末要多多的。
5
鍋內蔥姜爆香，然後把蒜蓉倒入鍋內小火煸炒。
6
煸出濃郁的香味之後，魷魚下鍋大火乾炒。
7
放一小把豆豉，可以祛除腥味。
8
炒至魷魚略打卷，放入花蛤，改小火翻炒。
9
翻炒蛤蜊的過程一定要小火，這樣蛤蜊才會全部張開口。
10
放入少量的料酒之後蓋上蓋子燜一陣子。
11
當蛤蜊已經全部張開了，湯汁也就出來了，紅椒片放入鍋中，並放適量的鹽炒勻。
12
撒胡椒粉炒勻。
13
起鍋前放入蔥花。
小貼士
1 蛤蜊會吐水，所以這道菜不用額外的放水；
2 因為是海鮮煲，所以不論愛不愛吃辣椒都不要放太多的辣椒，以免辣味奪取了海鮮的鮮味，儘量的保持原汁原味是最好的。
3 蛤蜊在製作的過程中，如果一味的大夥，就有可能會碰到很多不張口的，所以儘量要小火燜煮。
