蒜蓉海鮮煲

蒜蓉海鮮煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是魷魚、花蛤蜊，調料為胡椒粉、乾豆豉、蒜蓉等，主要通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉海鮮煲
• 主料：300g魷魚400g花蛤蜊
• 配料：油，鹽，蒜蓉等
• 小貼士：這道菜不用額外的放水

食材

主料

300g魷魚

400g花蛤蜊

配料

適量油

適量鹽

適量蒜蓉

適量蔥

適量姜

適量蚝油

適量料酒

適量胡椒粉

適量乾豆豉

製作步驟

1

花蛤蜊，養在水裡吐乾淨沙，並且撈出張嘴的。

2

魷魚撕去黑膜。

3

之後切成小塊。

4

蔥姜蒜和紅椒都準備好，尤其是蒜末要多多的。

5

鍋內蔥姜爆香，然後把蒜蓉倒入鍋內小火煸炒。

6

煸出濃郁的香味之後，魷魚下鍋大火乾炒。

7

放一小把豆豉，可以祛除腥味。

8

炒至魷魚略打卷，放入花蛤，改小火翻炒。

9

翻炒蛤蜊的過程一定要小火，這樣蛤蜊才會全部張開口。

10

放入少量的料酒之後蓋上蓋子燜一陣子。

11

當蛤蜊已經全部張開了，湯汁也就出來了，紅椒片放入鍋中，並放適量的鹽炒勻。

12

撒胡椒粉炒勻。

13

起鍋前放入蔥花。

小貼士

1 蛤蜊會吐水，所以這道菜不用額外的放水；

2 因為是海鮮煲，所以不論愛不愛吃辣椒都不要放太多的辣椒，以免辣味奪取了海鮮的鮮味，儘量的保持原汁原味是最好的。

3 蛤蜊在製作的過程中，如果一味的大夥，就有可能會碰到很多不張口的，所以儘量要小火燜煮。