芡實糯米雞

將烏骨雞去內臟，洗淨，將蓮子、芡實、糯米放入雞腹中，用線縫口，放在砂鍋內，加水適量，用文火燉爛熟，調味即可。

基本介紹

• 中文名：芡實糯米雞
• 主要食材：芡實，烏骨雞
• 口味：清香味
• 功效：健脾補腎，除濕止帶

配方

芡實50克，蓮子50克，烏骨雞1隻（約500克），糯米100克。

功效

健脾補腎，除濕止帶 。

用法

分次酌量食用。連服2周。

芡實

【中文名】芡實

【類 別】種子類

【異名】卵菱(《管子》)，雞癱(《莊子》)，雞頭實、雁喙實(《本經》)，雞頭、雁頭、烏頭(《方言》)，艻子(陶弘景)，鴻頭(韓愈)，水流黃(《東坡雜記》)，水雞頭(《經驗方》)，肇實、刺蓮藕(《廣西中獸醫藥植》)，刀芡實、雞頭果、蘇黃、黃實(《江蘇植藥志》)，雞咀蓮(《民間常用草藥彙編》)，雞頭苞(《江西中藥》)，刺蓮蓬實(《藥材學》)。

【來源】為睡蓮科植物芡的成熟種仁。

【植物形態】芡(《周禮》)，又名：藙(《方言》)，芰(崔豹《古今注》)。

一年生水生草本，具白色鬚根及不明顯的莖。初生葉沉水，箭形；後生葉浮於水面，葉柄長，圓柱形中空，表面生多數刺，葉片橢圓狀腎形或圓狀盾形，直徑65～130厘米，表面深綠色，有蠟被，具多數隆起，葉脈分歧點有尖刺，背面深紫色，葉脈凸起，有絨毛。花單生；花梗粗長，多刺，伸出水面；萼片4，直立，披針形，肉質，外面綠色，有刺，內面帶紫色；花瓣多數，分3輪排列，帶紫色；雄蕊多數；子房半下位，8室，無花柱，柱頭紅色。漿果球形，海綿質，污紫紅色，外被皮刺，上有宿存萼片。種子球形，黑色，堅硬，具假種皮。花期6～9月。果期7～10月。

生於池沼湖泊中。分布黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、江蘇，安徽、浙江、福建、江西、台灣、廣西、湖南、湖北、四川、廣東、雲南及貴州等地。

本植物的根(芡實根)、花莖(芡實莖)、葉(芡實葉)亦供藥用，各詳專條。

【採集】9～10月種子成熟時，割取果實，擊碎果皮，取出種子，除去硬殼曬乾。

【藥材】乾燥種仁呈圓球形，直徑約6毫米。一端呈白色，約占全體1/3，有圓形凹陷，另一端為棕紅色，約占全體2/3。表面平滑，有花紋。質硬而脆，破開後，斷面不平，色潔白，粉性。無臭，味淡。以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳。

主產江蘇、湖南、湖北、山東。此外，福建、河北、河南、江西、浙江、四川等地亦產。

【化學成分】種子含多量澱粉。每100克中含蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化物32克，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣9毫克，磷110毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿蔔素微量。

【炮製】炒芡實：先將麩皮放熱鍋內炒至煙起，再將淨芡實倒入，拌炒至微黃色，取出，篩淨麩皮，放涼。

孟詵："凡用(芡實)，蒸熟，烈日曬裂取仁，亦可舂取粉用。"

【性味】甘澀，平。

芡實糯米雞

①《本經》："味甘，平，"

②《別錄》："無毒。"

③《綱目》："甘，平，澀，無毒。"

④《藥品化義》："味甘，性乾溫、鮮涼。"

【歸經】入脾、腎經。

①《雷公炮製藥性解》："入心、腎、脾、胃四經。"

②《藥品化義》："入脾、胃、肝三經。"

【功用主治】固腎澀精，補脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。

(1)健脾止瀉：用於脾虛泄瀉，常配山藥、白朮。

(2)澀精止帶：用於遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁，常配金櫻子、蓮子。

①《本經》："主濕痹腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。"

②《日華子本草》："開胃助氣。"

③《綱目》："止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。"

④《本草從新》：補脾固腎，助氣澀精。治夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。"

【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢；或入丸、散。

芡實糯米雞

【宜忌】《隨息居飲食看》："凡外感前後，瘧痢疳痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化及新產後皆忌之。"

【選方】①治夢遺漏精：雞頭肉末、蓮花蕊末、龍骨(別研)、烏梅肉(焙乾取末)各一兩。上件煮山藥糊為丸，如雞頭大。每服一粒，溫酒、鹽湯任下，空心。(《楊氏家藏方》玉鎖丹)

②治精滑不禁：沙苑蒺藜(炒)、芡實(蒸)、蓮須各二兩，龍骨(酥炙)、牡蠣(鹽水煮一日一夜，煅粉)各一兩。共為末，蓮子粉糊為丸，鹽湯下。(《醫方集解》金鎖固精丸)

③治濁病：芡實粉、白茯苓粉。黃蠟化蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。(《摘元方》分清丸)

④治老幼脾腎虛熱及久痢：芡實、山藥、茯苓、白朮、蓮肉、薏苡仁、白扁豆各四兩，人參一兩。俱炒燥為末，白湯調服。(《方脈正宗》)

⑤小便頻數及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名"四精丸"。

⑥白濁。用芡實粉、白茯苓粉。化黃蠟和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，鹽湯送下。此方甸"分清丸"。

蓮子

【異名】藕實、水芝丹(《本經》)，蓮實(《爾雅》郭璞注)，澤芝(《綱目》)，蓮蓬子(《山西中藥志》)。

【來源】為睡蓮科植物蓮的果實或種子。

芡實糯米雞

【植物形態】蓮(《別錄》)，又名：荷(《詩經》)，芙渠(《爾雅》)，芙蓉、水芝(崔豹《古今注》)。

多年生水生草本。根莖肥厚橫走，外皮黃白色，節部縊縮，生有鱗葉與不定根，節間膨大，內白色，中空而有許多條縱行的管。葉片圓盾形，高出水面，直徑30～90厘米，全緣，稍呈波狀，上面暗綠色，光滑，具白粉，下面淡綠色：葉柄著生於葉背中央，圓柱形，中空，高達1～2米，表面散生刺毛。花梗與葉柄等高或略高；花大，單一，頂生，直徑12～23厘米，粉紅色或白色，芳香；萼片4或5，綠色，小形，早落；花瓣多數，長圓狀橢圓形至倒卵形，先端鈍，由外向內逐漸變小；雄蕊多數，早落，花葯線形，黃色，藥隔先端成一棒狀附屬物，花絲細長，著生於花托下；心皮多數，埋藏於花托內，花托倒圓錐形，頂部平，有小孔20～30個，每個小孔內有1橢圓形子房，花柱很短，果期時花托逐漸增大，內堡海綿狀，俗稱"蓮蓬"，長寬均5～10厘米。堅果橢圓形或卵形，長1.5～2.5厘米，果皮堅硬、革質；內有種子1枚，俗稱"蓮子"。花期7～8月，果期9～10月。

自生或栽培於池塘內。我國大部地區有分布。

本植物的細瘦根莖(藕蔤)、肥厚的根莖(藕)、根莖的節部(藕節)、葉(荷葉)、葉的基部(荷葉蒂)、葉柄或花柄(荷梗)、花蕾(蓮花)、花托(蓮房)、雄蕊(蓮須)、種皮(蓮衣)、胚芽(蓮子心)等亦供藥用，各詳專條。

【採集】秋末、冬初割取蓮房，取出果實，曬乾；或收集墜入水中、沉於淤泥內的果實，洗淨、曬乾。或除去果殼後曬乾。經霜老熟而帶有灰黑色果殼的稱為"石蓮子"；除去果殼的種子稱為"蓮肉"。

【藥材】①石蓮子(《別錄》)

又名：甜石蓮、殼蓮子、帶皮蓮子。呈卵圓形成橢圓形，兩頭略尖，長1.5～2厘米，直徑0.8～1.2厘米，表面灰棕色或灰黑色，被灰白色粉霜，除去後略有光澤，可見密生的淺色小點；頂端有小圓孔，基部有短果柄，果柄旁有圓形棕色小突起。質堅硬，不易破開；果皮厚約1毫米，內表面紅棕色。內種子一顆，即蓮肉。氣無，味澀檄甘。以色黑、飽滿、質重堅硬者力佳。

②蓮肉(《綱目》)

又名：石蓮肉(《局方》)。呈橢圓形，長1.2～1.7厘米，直徑0.7～1.2厘米。外皮紅棕色或黃棕色，有縱紋，緊貼於種仁上，不易剝離；一端有深紅棕色的乳狀突起，多有裂口。有的種子已除去外皮，其表面呈黃白色，種仁2片，肥厚，質堅硬，有扮性，中央有大形空隙，內有綠色的胚芽(蓮心)。氣無，味甘淡微澀。以個大、飽滿、整齊者為佳。

主產湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西。以湖南產品最佳，福建產量最大。此外，山東、安徽、山西、河南、遼寧、黑龍江、雲南、貴州、陝西等地亦產。

【化學成分】含多量的澱粉和棉子糖，蛋白質16.6%，脂肪2.0%，碳水化物62%，鈣0.089%，磷0.285%，鐵0.0064%。子莢含荷葉鹼、N-去甲基荷葉鹼、氧化黃心樹寧鹼和N-去甲亞美罌粟鹼。氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌能力。

【炮製】揀盡雜質即可，或砸碎、去皮、去心用。或將石蓮子置鍋內水煮後，切開，去皮，曬乾。

【性味】甘澀，平。

①《本經》："味甘，平。"

②《本草蒙筌》："味甘澀，氣平寒，無毒。"

③《本草再新》："味甘，性微涼，無毒。"

④《隨息居飲食譜》："鮮者甘平，乾者甘溫。"

【歸經】入心，脾、腎經。

①《雷公炮製藥性解》："入心、胃、膀胱三經。"

②《本草經疏》："入足太陰、陽明，兼入手少陰經。"

③《本草新編》："入心、脾、肝、腎四髒。"

【功用主治】養心，益腎，補脾。澀腸。治夜寐多夢，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦人崩漏帶下。石蓮子並能止嘔、開胃，常用治噤口痢。

①《本經》："主補中、養神、益氣力。"

②盂詵："主五臟不足，傷中氣絕，利益十二經脈血氣。"

③《本草拾遺》："令發黑，不老。"

④《食醫心鏡》："止渴，去熱。"

⑤《日華子本草》："益氣，止渴，助心，止痢。治腰痛，泄精。"

⑥《日用本草》："止煩渴，治瀉痢，止白濁。"

⑦《滇南本草》："清心解熱。"

⑧《綱目》："交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕，止脾泄久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病。"

⑨《本草備要》："清心除煩，開胃進食，專治噤口痢、淋濁諸證。"

⑩《隨息居飲食譜》："鎮逆止嘔，固下焦，愈二便不禁。"

【用法與用量】內服：煎湯，2～4錢；或入丸，散。

【宜忌】中滿痞脹及大便燥結者，忌服。

①《本草拾遺》："生則脹人腹，中薏令人吐，食當去之。"

②《綱目》："得茯苓、山藥、白朮、枸杞子良。"

③《本草備要》："大便燥者勿服。"

④《隨息居飲食譜》："凡外感前後，瘧、疸、疳、痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化，及新產後皆忌之。"

【選方】①治久痢不止：老蓮子二兩(去心)，為末，每服一錢，陳米湯調下。(《世醫得效方》)

②治下痢飲食不入，俗名噤口痢：鮮蓮肉一兩，黃連五錢，人參五錢。水煎濃，細細與呷。(《本草經疏》)

③治噤口痢：石蓮不以多少，不炒，剝去殼，將肉並心，碾為細末。鍘艮二錢，米飲調下。(《百一選方》)

④治心火上炎，濕熱下盛，小便澀赤，淋濁崩帶，遺精等證：黃芩、麥門冬(去心)、地骨皮、車前子、甘草(炙)各半兩，石蓮肉(去心)、白茯苓、黃芪(蜜炙)、人參各七錢半。上銼散。每三錢，麥門冬十粒，水一盞半，煎取八分，空心食前服。(《局方》清心蓮子飲)

⑤治心經虛熱，小便亦濁：石蓮肉(連心)六兩，炙甘草一兩。細末。每服二錢，燈心煎湯調下。(《仁齋直指方》蓮子六一湯)

⑥治小便白濁，夢遺泄精：蓮肉、益智仁、龍骨(五色者)各等分。上為細末。每服二錢，空心用清米飲調下。(《奇效良方》蓮肉散)

⑦補虛益損：蓮實(去皮)不以多少，用好酒浸一宿，入大豬肚內，用水煮熟，取出焙乾。上為極細末，酒糊為丸，如雞頭大。每服五、七十丸，食前溫酒送下。(《醫學發明》水芝丸)

⑧治病後胃弱，不消水谷：蓮肉、粳米各炒四兩，茯苓二兩。共為末，砂糖調和。每用兩許，白湯送下。(《士材三書》蓮肉糕)

⑨治翻胃：石蓮肉，為末，入些豆蔻末，米湯乘熱調服。(《仁齋直指方》蓮子散)

⑩治產後胃寒咳逆，嘔吐不食，或腹作脹：石蓮肉兩半，白茯苓一兩，丁香五錢。上為末。每服二錢，不拘時，用薑湯或米飲調下，日三服。(《婦人良方》石蓮散)

【名家論述】①《綱目》："蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。土為元氣之母，母氣既和，津液相成，神乃自生，久視耐老，此其權輿也。昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲；補心腎，益精血，有瑞蓮丸，皆得此理。"

②《本經逢原》："石蓮子，本蓮實老於蓮房，墮入淤泥，經久堅黑如石，故以得名。為熱毒噤口痢之專藥。……補助脾陰而滌除熱毒，然必兼人參之大力開提胃氣，方始克應。若痢久胃氣虛寒，口噤不能食，則為戈戟也。"

③《玉楸藥解》："蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精便溏，極有良效。"

④《醫林纂要》："蓮子，去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調寒熱。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣。更去皮，則無澀味，其功止於補脾而已。"

⑤《重慶堂隨筆》："蓮子，交心腎，不可去心，然能滯氣。"

⑥《王氏醫案》："蓮子，最補胃氣而鎮虛逆，若反胃由於胃虛，而氣沖不納者.但日以乾蓮子細嚼而咽之，勝於他藥多矣。凡胃氣薄弱者常服玉芝丸，能令人肥健。至痢症噤口，熱邪傷其胃中清和之氣，故以黃連苦泄其邪，即仗蓮子甘鎮其胃。今肆中石蓮皆偽，味苦反能傷胃，切不可用。惟鮮蓮子煎之，清香不渾，鎮胃之功獨勝，如無鮮蓮，乾蓮亦可。"

烏骨雞

【異名】烏雞(《普濟方》)，藥雞(《動物學大辭典))，武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞(《中藥志》)，竹絲雞(《陸川本草》)。

【來源】為雉科動物烏骨雞的肉或除去內臟的全體。

【動物形態】烏骨雞，為家雞之一種。

休軀短矮而扎頭小，頸短，具肉冠，耳葉綠色，略呈紫藍。遍體毛羽色白，除兩翅毛羽外，全呈絨絲狀；頭上有一撮細毛突起，下頜上連兩填面生有較多的細短毛。皮、肉、骨、嘴均烏色。翹較短，而主翼羽的羽毛呈分裂狀，致飛翔力特彆強。毛腳，5爪。跖毛多而密。

本種除白毛者外，尚有黑毛烏骨者、斑毛烏骨者及肉白骨烏者等。多為人工飼養。原產江西泰和縣。現其它地區亦有飼養。

【性味】甘，平。

芡實糯米雞

①《綱目》："甘，平，無毒。"

②《本草匯》："味甘鹹，平。"

③《醫林纂要》："甘，溫。"

【歸經】入肝、腎經。

①《本草經疏》："走肝、腎血分。"

②《本草撮要》："入手太陰、足厥陰、少陰經。"

【功用主治】養陰退熱。治虛勞骨蒸羸瘦，消渴，脾虛滑泄，下痢口噤，崩中，帶下。

①《滇南本草》："補中止渴。"

②《綱目》："補虛勞羸弱，治消渴，中惡，益產婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。"

③《本草通玄》："補陰退熱。"

④《本草再新》："平肝祛風，除煩熱，益腎養陰。"

【用法與用量】內服：煮食，燒存性研末，或入丸、散。

【選方】①治虛勞客熱，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心煩熱，咽乾頰赤，心怯潮熱，盜汗減食，咳嗽膿血：人參、黃芪、柴胡、前胡、黃連、黃柏、當歸、白茯苓、熟地黃、生地黃、白芍藥、五味子、知母、貝母、川芎、白朮各五錢。上為粗末，用雄雞烏骨者，重二斤以上一隻，須新生肥壯者，去毛、血洗淨，入前藥在肚，以線縫定，用好臘酒入鍋中，放雞在內，酒約過雞背上一寸為度，腸臟放在雞外，同煮極爛，拆開，同藥曬乾，研為細末，用原汁打蒸餅糊為丸，如梧桐子大。每服一百丸，空心，食前，米湯或沸湯送下。(《杏苑生春》烏雞丸)

②治噤口痢因澀藥太過傷胃，聞食口閉，四肢逆冷：烏骨雞一隻，去毛、腸，用茴香、良姜、紅豆、陳皮、白姜、花椒、鹽，同煮熟爛。以雞令患者嗅之，使聞香氣，如欲食，令飲食汁內，使胃氣開。亦可治久痢。(《普濟方》烏雞煎)

③治脾虛滑泄：烏骨母雞一隻，治淨。用豆蔻一兩，草果2枚，燒存性，摻入雞腹內，扎定煮熟。空腹食之。(《綱目》)

④治婦人虛勞血氣，赤白帶下：當歸、黃芪各六兩，生、熟地黃、香附子各四兩，茯苓三兩，人參、官桂、地骨皮各二兩。上藥用(雄)烏骨白雞一隻，籠住，將黃芪末和炒麵丸雞頭大餵雞服，生眵，吊死，腸肚洗淨，捋毛椎碎骨，入前藥雞腹內，用酒、醋各一瓶，煮一宿，取骨焙枯，研，共為細末，用汁打糊丸如梧桐子大。每服五十丸，鹽湯下。(《袖珍方》烏雞煎丸)

⑤治亦白帶下及遺精白濁，下元虛憊者：白果、蓮肉、江米各五錢，胡椒一錢，為末。烏骨雞一隻，如常治淨，裝入雞腹煮熟。空心食之。(《綱目》)

⑥治久疽中朽骨：烏骨雞脛骨，以信砒實之，鹽泥固濟，火煅通紅，地上出火毒，用骨研細，飯丸如粟米大。以紙皮拈送入竅內，外以拔毒膏藥封之。(《醫學正傳》)

糯米

【異名】稻米(《別錄》)，江米(《本草原始》)，元米(《隨息居飲食譜》)。

【來源】為禾本科植物稻(糯稻)的種仁。植物形態詳"粳米"條。

【性味】甘，溫。

芡實糯米雞

①《別錄》："味苦。"

②《千金·食治》："味苦，溫，無毒。"

③《日用本草》："味甘，平。"

【歸經】入脾、胃、肺經。

①《得配本草》："入手、足太陰經。"

②《本草撮要》："入手足太陰、陽明經。"

【功用主治】補中益氣，治消渴溲多，自汗，便泄。

①《別錄》："溫中，令人多熱，大便堅。"

②孫思邈："脾病宜食，益氣止泄。"

③孟詵："治霍亂後吐逆不止，清水研一碗，飲之。"

④《本草拾遺》："主消渴。"

⑤《四產本草》："主痔疾，(糯米)以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服。"

⑥《食性本草》："能行榮衛中血積。解芫菁毒。"

⑦《綱目》："暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡。"

【用法與用量】內服：煎湯，1～2兩；或入丸、散。外用：研末調敷。

【宜忌】《綱目》："脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。"

【選方】①治三消渴利：糯谷(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者，切細)等分。上每用秤一兩許，水一大碗，煮取半碗，渴則飲，不拘時。(《三因方》梅花湯)

②治自汗不止：糯米、小麥麩(同炒)。為末，每服三錢，米飲下，或煮豬肉點食。(《綱目》)

③治久泄食減：糯米一升。水浸一宿，瀝乾，慢炒熱，磨篩，入懷山藥一兩。每日清晨用半盞，入砂糖二匙，胡椒末

芡實糯米雞

少許，以極滾湯凋食，大有滋補，久服令人精暖，有子。(《劉長春經驗方》)

④治下痢禁口：糯谷一升。炒出白花，去殼，用薑汁拌濕，再炒為禾，海服一匙，湯下，三服。(《經驗良方》)

⑤治虛勞不足：糯米入豬肚內蒸乾，搗作丸子，日日服之。(《綱目》)

⑥治腹痛：糯米一、二升。炒極熱，盛長袋中，縛於痛處，細研八角茴香三錢，以鹽酒隨時服之。(《攝生眾妙方》)

⑦治妊娠胎動，腹痛，或下黃赤汁：糯米一分，黃耆一兩(銼)，芎藭一兩(銼)。上藥，以水二大盞，煎至一盞三分，去滓，不計時候，分溫三服。(《聖惠方》)

⑧治小兒頭上生瘡及肥疳瘡：糯米飯燒灰，入輕粉，清油調敷。(《普濟方》)

【名家論述】①《仁齋直指方》："痘疹用糯米，取其解毒，能釀而發之也。"

②《綱目》："糯米性溫，釀酒則熱，熬餳尤甚。孟詵、蘇頌，或言其性涼性寒者，謬說也，《別錄》已謂其溫中堅大便，令人多熱，是豈寒涼者乎?今人冷泄者，炒食即止，老人小便數者，作粢糕或丸子夜食亦止，其溫肺暖脾可驗矣。痘證用之，亦取此義。"

③《本經逢原》："糯米，益氣補脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滯，且利小便，以滋肺而氣下行矣。若作糕餅，性難運化，病人莫食。"