芝麻火燒

基本介紹

• 中文名：芝麻火燒
• 主要食材：麵粉，酵母

用料

材料	用量
麵粉	500克
酵母	2.5克
泡打粉	2.5克，
水	300克
芝麻醬	120克
色拉油	10ml
花椒鹽兒	10-15克
芝麻
醬油	10ml
水30ml

做法

1. 麵粉和泡打粉,酵母混合均勻後砌成粉牆加水

2. 揉成光滑麵團，用濕布蓋住醒發15-20分鐘

3. 芝麻醬，椒鹽兒，色拉油混合均勻備用

4. 清水30ml，醬油10ml混合成醬油水備用，芝麻用擀麵杖稍微碾壓後備用

5. 案板上刷少量油（防粘，未計在原料內）將發酵好的麵團擀成0.5cm厚的方形面片

6. 將調好的麻醬均勻的塗在面片上

7. 從面片的一邊開始，一邊向外抻，一邊向內將面片捲起

8. 將卷好的面片邊緣捏緊收口

9. 將卷好的芝麻面捲兒揪成大小一致的劑子（約15個）用保鮮袋蓋上發酵15分鐘

10. 將劑子兩邊收口處向中間收攏捏緊，將收口向下放置

11. 取裹好的麵團，將光滑的一面向下蘸醬油水後，再蘸芝麻

12. 將蘸好芝麻的麵團用擀麵杖擀扁

13. 平底鍋中小火加熱（不放油），將燒餅有芝麻的一面朝下烙3分鐘左右

14. 翻另一面再烙3分鐘左右後取出

15. 烤箱180度上下火預熱，將烙好的燒餅入烤箱再烤10-15分鐘，烤至表面金黃後製作完成