子火燒，為薊州獨創小吃，後流入京城。目前，全國各地僅有北京城還有這種風味小吃。子火燒，原名子餑餑，可能相對於遵化馬蘭峪大餑餑（點心類的一種，為清代京東地區特色名吃之一，現已失傳）而言的，雖只一字之差，但製作工藝完全不同，風味各異。因其形狀如算盤子，故名子火燒。
基本介紹
- 中文名：子火燒
- 主要原料：麵粉，小磨精油
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：酥鬆綿軟，口感極佳
- 適宜人群：老少鹹宜
簡介,特點,
簡介
子火燒有獨特的製作工藝，它選用精製麵粉、小磨香油，拌有芝麻、花椒鹽為餡料。這種小巧玲瓏的美食，乳黃噴香，酥鬆綿軟，口感極佳，深得嘉慶皇帝的喜歡。嘉慶先後來薊十二次，每次都要吃子火燒。這樣，子火燒和一品燒餅一樣，成為宮廷御用貢品，成為京東風靡一時的美食。
特點
子火燒和一品燒餅集中體現了古老薊州的飲食文化特點，之所以能美名傳揚，有著其深刻的歷史背景。其一，這裡自古為戰略要地，深得歷代帝王的重視。尤其是明清時期，這裡為京畿的重要門戶。清代，北京到東陵的御道從這裡通過，並在建了白澗、盤山、獨樂寺、桃花寺、隆福寺五大行宮。康熙以後的歷代帝王、皇親國戚、王公大臣謁陵均在境內的行宮憩息。在宣傳渠道匱乏的時代，許多地方名食小吃就是借帝王將相、文化名人之口而聲名遠播的。據史載，康熙曾來薊4次、乾隆32次、嘉慶12次。這為薊州物產及子火燒和一品燒餅等名食小吃揚名創造了條件。其二，這裡農業生產發達，交通運輸便利。史載：早在漢代，這裡就開始種植冬小麥。到元代，這裡開始使用畜力牽引雙角耬種麥，播種面積不斷擴大。同時，薊州是畿東地區水陸交通樞紐，陸路、水路運輸便利。到了明清，隨著薊運河、州河的不斷疏浚，水運更加繁忙。尤其是，子火燒、一品燒餅的發源地———邦均，歷來是京東糧食、山貨的主要集散地，素有“京東第一鎮”、“京東第一集”之稱。充足的食物原料，為薊州地區麵食文化的創新發展奠定了物質基礎。其三，這裡是南北飲食文化的交匯地，人員交流、信息交流、技術交流頻繁。薊州位於長城腳下，自古是多民族混居之地，是宋、遼、金反覆爭奪之地。長城不僅是一條軍事防禦線，也是連線中原文化與北方少數民族文化的樞紐。據考證，南北各地文化均在這裡留下了深深的印記。這為薊州地區麵食文化博採眾家之長、不斷推陳出新提供了不竭的動力。
