黑芝麻戧面火燒

黑芝麻戧面火燒是以麵粉、優酪乳為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻戧面火燒
• 分類：面
• 主要食材：麵粉，優酪乳

用料

材料	用量
麵粉	1000克
優酪乳	150克
黑芝麻	適量
鮮酵母	8克
水	250克
蜂蜜	2茶匙

做法

1. 鮮酵母用水浸泡2分鐘，攪拌至溶化

2. 700克麵粉放入盆中，加入優酪乳，再分次倒入酵母水

3. 直到攪拌成雪花狀的麵團

4. 再用手揉搓均勻

5. 加蓋餳發至麵團原體積2倍大

6. 發酵好麵團揉搓至完全排氣，擀成厚度約為3毫米左右的方形面片，表面撒乾麵粉

7. 先橫向三折

8. 再縱向三折，每層都要撒乾麵粉

9. 再用擀麵杖橫向和縱向壓疊好的麵團

10. 再擀開，重複步驟7、8、9幾次，直到300克乾麵粉都吃進麵團中，擀開

11. 捲起來

12. 分割成8等份，每份約175克重

13. 每個劑子分別搓圓

14. 取一個劑子按扁，再捏成中間薄邊緣厚的圓餅

15. 用刀在餅的外圈斜切割出花紋

16. 蜂蜜加1湯匙的水攪拌均勻，用刷子蘸蜂蜜水刷到餅坯的表面

17. 餅坯中間撒一些黑芝麻

18. 再用牙籤在餅坯表面戳洞

19. 把餅坯放入烤盤中

20. 放入烤箱180度上下火烤20分鐘即可