芒果芝士裝飾蛋糕是以低筋麵粉、鮮芒果為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：芒果芝士裝飾蛋糕
- 分類：蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉，鮮芒果
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 50克，戚風蛋糕底 |
鮮芒果 | 450克，芒果泥芝士糊 |
淡奶油 | 250克，芒果泥芝士糊 |
奶油乳酪 | 150克，芒果泥芝士糊 |
蛋白 | 兩個，戚風蛋糕底 |
玉米澱粉 | 3克，戚風蛋糕底 |
白砂糖 | 20克，裝飾 |
檸檬汁 | 幾滴，戚風蛋糕底 |
蛋黃 | 2個，戚風蛋糕底 |
色拉油 | 30克，戚風蛋糕底 |
牛奶 | 200克，芒果泥芝士糊 |
吉利丁片 | 10克，裝飾 |
橙汁 | 200克，裝飾 |
水果 | 少許，裝飾 |
金鑽奶油 | 少許，裝飾 |
做法
1. 製作戚風蛋糕底 |  |
2. 挖芒果。我做芒果芝士也有好幾個了，最頭疼的就是挖芒果肉。剛開始我是用削皮器去皮，然後用刀子切，這樣做的時候只會弄的滿手黃黃的芒果泥。我後來發現了這個辦法，感覺很不錯的，你們可以試試！芒果切開，用小勺自皮的邊緣，慢慢將果肉挖出即可，乾淨、利落。中間還剩了一小部分帶果肉的，你可以再將皮去掉，挖下來，或者乾脆吃掉它！我是一邊做，一邊吃！中間的核上面的肉肉都被我吃掉了，好香啊 |  |
3. 將芒果肉打成果泥 |  |
4. 吉利丁片用涼水泡軟 |  |
5. 奶油乳酪隔熱水打至順滑 |  |
6. 將芒果泥倒入奶油乳酪中 |  |
7. 打至順滑無顆粒狀態 |  |
8. 吉利丁片自水中撈出控乾水份，加入牛奶中，隔熱水加熱至溶化。放涼 |  |
9. 淡奶油打至6成發 |  |
10. 將乳酪芒果糊 |  |
11. 吉利丁牛奶液攪拌均勻 |  |
12. 芝士慕斯糊就做好了 |  |
13. 將蛋糕片放入模具中 |  |
14. 倒入芝士慕斯糊，表面刮平，放入冰櫃冷藏一夜 |  |
15. 用橙汁將吉利丁片泡軟 |  |
16. 加入白砂糖，隔熱水攪拌至吉利丁片溶化。放涼 |  |
17. 慕斯冷凍好之後，再倒入鏡面。我做了兩次鏡面，每次都是100克橙汁加上5克吉利丁片，不過感覺這200克放進來也可以，所以就直接這么寫了。第一次鏡面我是在沒有凝固的時候倒入，結果慕斯餡鑽孔了，鏡面液體鑽進了慕斯餡裡面。第二次是凝固之後做的，挺成功！在慕斯凝固之後，本身比較涼，液體倒入，朝四周一晃，基本就凝固了 |  |
18. 鏡面做好後，冷藏至鏡面凝固，吹風機吹吹，脫模。因為是活底，所以很容易脫模的 |  |
19. 剩下的就是水果裝飾了，獼猴桃兩邊各切一刀 |  |
20. 然後切鋸齒 |  |
21. 拿掉兩邊的部分 |  |
22. 中間用小刀挖開，就成了小籃子了 |  |
23. 蘋果還是照著原來的切法，左邊一刀，右邊一刀，每一部分都要完整地切下來，一共切幾個v字形的果果，一推，就成了層次不齊的果花了 |  |
24. 芒果，切下來一片，中間用小刀子刻上井字形，果皮不要切開喔，只切果肉。往外面一翻，就成了 |  |
25. 火龍果，我是用的這個挖球器，這個是我新敗的，三能的，挺好用。挖出來一個一個的小球 |  |
26. 朱古力溶化，在塑膠紙上面畫上一條線，將塑膠紙（或者油紙），彎曲，幹了就是朱古力的線條。我在中途弄碎了，所以就成了你看的這個樣子了 |  |
