芒果芝士乳酪蛋糕

用料

1. 餅乾碾碎，能多碎就多碎，拌入液狀的黃油，倒入模中壓實，能壓多實就多實
2. 150g新奶油打發，打到有紋路用手摸摸很厚實的觸感（每次打發奶油我都覺得好神奇）
3. 我的奶油打到這個程度，放冰櫃
4. 我用的魚膠片，用剪刀剪成比較小片，拿個小碗，一淺層水，泡軟魚膠片，然後小碗放到鍋中加熱，一邊加熱一邊攪拌，成液體狀，拿出一邊放涼
5. 打發芝士乳酪，喜歡吃甜稍稍加糖，我沒有寫到配方里，因為我沒有加糖。倒入優酪乳，攪拌均勻，加入放涼的魚膠水，再攪拌均勻
6. 我用的是新鮮芒果罐頭，150g裝，估摸著有一個小芒果的重量吧。我為了口感，又把它們再切小塊一些
7. 打發好的奶油拿出來，用刮刀將奶油與乳酪糊上往下小心攪勻，最後加入芒果粒，稍稍攪拌，再倒入有餅乾底的模中
8. 套上保鮮膜，放入冰櫃冷藏過夜，或者不少於5個小時，我是過夜的，第二天早上脫模時，用吹風機熱風吹個十幾秒，就很容易脫模了