寸芒果芝士蛋糕

用料

1. 消化餅用保鮮袋裝好，用擀麵杖壓碎，（也可以放進攪拌機里打碎），用小碗裝好

2. 黃油隔熱水融化後，倒入消化餅碎的碗中拌勺

3. 將消化餅碎倒入6寸活底蛋糕模中，用勺子壓平壓實，一邊備用

4. 奶油乳酪隔熱水融化

5. 取吉利丁片2片半放在冷水中泡軟，然後擠乾並倒掉水，隔熱水融化成液體，等待稍涼

6. 將120克芒果汁、奶油乳酪、牛奶、檸檬汁倒入攪拌機中，打至細膩濃稠的糊狀

7. 把攪拌好的芒果芝士糊倒入不鏽鋼盆里，將融化成液態吉利丁片倒入芝士糊里，用刮刀充分攪拌均勻

8. 動物性淡奶油用電動打蛋器打發至原體積2－3倍大小，打發過程中分3次加入細砂糖，最後打成粘稠狀態

9. 將打發好的淡奶油和芒果芝士糊混合，用刮刀從底部往上翻的手法拌勻

10. 將拌勻的蛋糕糊倒入鋪了消化餅底的模具里，一邊可以撒些草莓粒在裡面，口感非常好！（注意用刮刀輕壓抺平！）捧著蛋糕模在桌上輕震幾下使氣泡消失、平整（刮刀再抹平）

11. 蓋上保鮮膜，入冰櫃冷藏4個小時

12. 芒果汁（我用的是新的濃縮芒果汁）25克+涼開水25克拌勻和半片冷水泡軟的吉利丁片隔熱水融化，放稍涼後倒入已冷藏了3．5個小時的蛋糕上面繼續冷藏半小時

13. 冷藏4個小時以上就可以拿出來脫膜享用！（隔天會更好喲！）脫膜時可以用熱毛巾敷在模具外圍捂一會兒，這樣慢慢脫模，芒果芝士蛋糕就好啦！可以加芒果粒或其他水果在上面裝飾！