自製大餡兒餛飩

自製大餡兒餛飩是一道美食，主料有肥瘦肉，胡蘿蔔，香菇等。

基本介紹

• 中文名：自製大餡兒餛飩
• 主要原料：肥瘦肉，胡蘿蔔，香菇
• 是否含防腐劑：否
• 調料：橄欖油，花椒油，味素，生抽，老抽，香油，料酒，糖，鹽
• 輔料：姜，蔥，麵粉，玉米澱粉

菜譜信息

主料
肥瘦肉：200克	胡蘿蔔：半根
香菇：3朵（大的）
輔料
蔥：適量	麵粉：250克
玉米澱粉,：適量	橄欖油：適量
花椒油,：適量	味素：適量
香油：適量	生抽：適量
老抽：適量	料酒：適量
糖：適量	鹽：適量
姜：適量

做法步驟

1. 餛飩皮：麵粉加溫水和成麵團，蓋保鮮膜或放盆子裡加蓋子靜置半小時；

2. 麵團取出，案板撒手粉（玉米澱粉），將麵團放在手份上擀開，成透明的薄片；

3. 切成梯形或方形。

4. 餛飩餡：肉、蔥姜一起剁成泥，加入鹽，糖，料酒，老抽，生抽，香油，味素，花椒油，橄欖油拌勻至上勁兒；

5. 胡蘿蔔和香菇剁碎；

6. 包餛飩時肉、菜混合即可。

7. 包餛飩：取一張皮，放入適量餡料；

8. 將皮的下端向上摺疊，和另一邊壓緊；

9. 將重疊的邊折回來，如圖捏好底部即可。