菜肉大餛飩

菜肉大餛飩是中國漢族傳統麵食之一，用薄麵皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。

基本介紹

• 中文名：菜肉大餛飩
• 主料：豬肉600g小青菜900g
• 做法：豬肉剁碎，放一個雞蛋
• 注意事項：餛飩蒸著吃，很乾香

食材

主料

豬肉600g

小青菜900g

餛飩皮子1200g

配料 油適量

鹽適量

糖適量

料酒適量

鮮抽適量

雞蛋適量

雞精適量

麻油適量

胡椒粉適量

蔥適量

姜適量

耗時 準備時間半小時-1小時

製作時間半小時-1小時

菜肉大餛飩做法一

豬肉剁碎，放一個雞蛋，放薑末，蔥花，放所有調料往一個方向攪拌均勻

青菜洗淨，放開水焯一下撈出

把青菜切碎，擠去水份

把青菜放入肉餡

攪拌均勻

在餛飩皮當中放適量的餡

把皮子對摺過來，裡面的短一些

再折過來，把兩頭對摺，捏緊即好。

把餛飩放入蒸屜，隔水蒸熟

燜1分鐘拿出

吃時沾上調料即可

菜肉大餛飩做法二

1. 五花肉絞成肉餡，用適量的鹽、雞精、生抽、料酒拌勻入味

菜肉大餛飩

2. 青菜洗淨，放熱水中氽一下，撈出後擠乾水份切碎

3. 香菇泡發後，切碎

4. 將以上材料混合在一起，倒入少許油，攪拌均勻

5. 取一張餛飩皮，放入適量的菜肉餡

6. 由下至上捲起，剩餘一點邊緣

7. 兩邊沾點水使其有粘性，拎起餛飩兩端捏在一起，按壓一下，就包好了

8. 將高湯倒入鍋中，加入洗淨的紫菜、通菜、蝦米，調好湯的味道，煮開

9. 下入包好的餛飩，煮熟，即可

注意事項

1.餛飩蒸著吃，很乾香。

2.青菜焯的時間很短，時間一長，青菜發黃。

3.青菜用的是小青菜。