上海菜肉大餛飩

上海菜肉大餛飩

菜肉大餛飩是上海地區特色名小吃之一,皮薄餡大汁多鮮嫩美味 餛飩發展至今,更成為名號繁多,製作各異,鮮香味美

基本介紹

  • 中文名:上海菜肉大餛飩
  • 主要食材肉末
  • 口味:香
  • 輔料:上海青菜
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原料

主料

肉末1斤。

輔料

上海青菜1斤。
上海菜肉大餛飩上海菜肉大餛飩
雞蛋1一個。
調料
黃酒適量。
老抽適量。
姜粉適量。
胡椒粉適量。
花生油適量。
麻油適量。
生粉適量。
鹽適量。

做法

1、洗淨菜後瀝乾後切碎,用花生油 麻油分別拌到菜碎上。剁碎拌油,一定要拌透;剁碎拌油,一定要拌透;
2、肉沫用黃酒、老抽(加色)、胡椒粉、鹽(要多放,菜里不放鹽)、雞蛋、姜粉。(這次我加了皮凍進去,吃起來有包湯水)加入菜碎拌勻;
3、然後把菜和肉拌勻,可以包混沌了。大餛飩的比例一次可以多包點,放入冷凍格里,慢慢吃;

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