上海風情的菜肉大餛飩

上海風情的菜肉大餛飩是上海當地的一款特色小吃，翠綠的青菜掩映在半透明的餛飩皮下，散散地浸在清香鮮美的雞湯中，蝦皮、紫菜、蛋皮、香菜四色小料，星星點點綴在其間，恰到好處地裝點著這碗既普通而又充滿愛心的上海菜肉大餛飩。

基本介紹

• 中文名：上海風情的菜肉大餛飩
• 主要食材：去皮豬前腿肉，大餛飩皮
• 輔料：青菜，雞蛋，薑末，蔥
• 調料：雞精，鹽，胡椒粉，料酒

菜譜信息

主料
去皮豬前腿肉：
一斤	大餛飩,皮：
二斤	青菜：二斤
雞蛋：—個
輔料
鹽：	20克
雞精：15克	蔥：適量
料酒：15克	胡椒粉：少許
薑末：適量

做法步驟

1. 豬肉剁碎，放一個雞蛋，放薑末，蔥花，放所有調料往一個方向攪拌均勻上勁。青菜青菜洗淨，放開水焯一下撈出，過冷水。

2. 把過冷水青菜切碎，擠去水份。放入肉餡攪拌均勻。

3. 餛飩皮是買現成的， 在餛飩皮當中放適量的餡。

4. 把皮子對摺過來，裡面的短一些、 再折過來，兩邊沾點水使其有粘性，拎起餛飩兩端捏在一起，按壓一下，就包好了。取一平底大盤，上面撒上一些乾麵粉防粘，把包好餛飩逐個擺上。

5. 鍋內放入清水，燒開，將餛飩放入煮至餛飩浮起來至全熟，調入適量的鹽，即可起鍋裝碗。