榨菜肉餡餛飩是一道由榨菜和梅豬肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：榨菜肉餡餛飩
- 主要食材：榨菜，梅豬肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
榨菜兩包、梅豬肉一塊、料酒、十三香、鹽、雞精、蔥花、薑末。
製作方法
1、涪陵榨菜兩包，取出過水焯一分鐘後撈出控乾水份備用。
2、梅肉切肉丁，倒一勺料酒、適量十三香、少許鹽、雞精、蔥花、薑末拌勻入味40分鐘。
3、控乾水份的涪陵榨菜剁成細丁，倒入油拌勻。
4、將入好味的肉餡倒入拌好油的榨菜里。
5、將肉餡和榨菜拌勻即可成肉餡。
6、榨菜肉餡餛飩開鍋即可，不易久煮，肉餡一燙就熟。這樣保持了榨菜的原味，做成餡依然脆脆的透著榨菜原有的鹹鮮香。
食用須知
醃製榨菜的是優良莖用芥菜，也稱為鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯 ，但更多用於醃製。它質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸。
