腐竹炒黑木耳

所需食材

主料

腐竹100克、黑木耳4朵。

調料

剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、蚝油、生抽、水澱粉（用生粉加少許水攪勻即可）各少許。

做法

1、黑木耳提前3小時左右用冷水泡發，腐竹提前2小時左右用溫水泡發；

2、將泡發的腐竹瀝乾後切成約5厘米長的段，黑木耳擇洗乾淨後撕成小朵，生薑切成絲，大蒜切片，蔥切成段；

3、熱鍋放油，下入生薑與大蒜爆香後放入腐竹與黑木耳，快速翻炒幾下後加入剁辣椒與適量的蚝油；

4、加入少許水燜約3分鐘，使之更好地入味；

5、放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻後倒入水澱粉勾薄芡即可。

小提示

不可食用新鮮的黑木耳。如食用新鮮黑木耳容易引發日光性皮炎、皮疹，食用過多會讓人呼吸困難。木耳經過暴曬之後，才可以安全食用。