木耳炒腐竹

具有很好健腦作用，能預防老年痴呆的發生。有止血止痛、補血活血等功效，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。建議老年人應多吃黑木耳炒腐竹這類菜，幫助老年人預防疾病，養身健體。

基本介紹

• 中文名：木耳炒腐竹
• 主要食材：水發腐竹
• 功效：止血止痛、補血活血
• 輔料：蔥花、薑片、蒜片等

家常炒菜

原料

水發腐竹250克,水發木耳100克。

調料

蔥花、薑片、蒜片共12克,精鹽3/5小匙,味素1/5小匙,醬油1/2小匙,鮮湯120克,水澱粉70克,植物油35克

做法

第一步

將木耳掐洗乾淨,腐竹洗淨切成3厘米長、1厘米寬的段。

第二步

鍋中加入清水適量,置於旺火上燒沸,將切好的腐竹段投入沸水鍋中焯水,撈出,擠乾水分,待用。

第三步

炒鍋重置旺火上燒熱,倒入植物油,待鍋中油升溫至六成熱時,放入薑片、蒜片炒出香味後,投入腐竹、木耳,添入鮮湯,加入醬油、精鹽、味素,燒開後用水澱粉勾芡,淋明油,撒上蔥花,出鍋裝盤即成。

功效

黑木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，是一種營養豐富的著名食用菌，含糖類、蛋白質、脂肪、胺基酸、維生素和礦物質，有減肥，降血脂、血壓功效。 腐竹的營養素為：每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。