腐竹炒木耳

腐竹炒木耳是一道簡單的家常美食，製作原料主要有腐竹、木耳等，營養豐富，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：腐竹炒木耳
• 主要食材：腐竹，木耳
• 分類：炒菜
• 口味：適中

菜餚簡介

製作難度：簡單所需時間：十分鐘

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炒

主要食材：豆製品

食材明細

主料：

腐竹2片、木耳3朵、青椒。

調料：

蔥、姜、香醋、生抽、鹽、油、澱粉

製作過程

1.將腐竹和木耳放水裡泡發20分鐘。

腐竹炒木耳

2.蔥、姜切小片，青椒切片，澱粉加水攪拌。

3.將腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。

4.鍋熱入油，放入蔥姜，爆香。

5.放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一會。

6.加入青椒片，翻炒。

7.加少量水，放鹽、香醋、生抽，燜幾分鐘。

8.燜一會，水少了，倒入澱粉水收汁。

9.淋麻油出鍋裝盤。

小貼士

優質腐竹辨別：色澤辨別，外觀辨別，氣味辨別，滋味辨別。

1、色澤呈淡黃色，有光澤。

2、外觀為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。

3、具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

4、具有腐竹固有的鮮香滋味。