腐乳燒肉

腐乳燒肉是一道江蘇地區傳統的菜品，屬於蘇菜系製作原料主要有五花肉、豆腐乳、薑末等，口味鮮美，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：腐乳燒肉
• 產地：江蘇地區
• 定位：江蘇地區傳統名菜
• 菜系：蘇菜系
• 原料：五花肉

做法一

原料：五花肉

配料：豆腐乳，薑末

調料：醬油，料酒，白糖，花椒

製作：⒈五花肉洗淨切塊，放入熱水中滾開，變色後撈出

⒉起油鍋，放入花椒爆香，剷出花椒，放入腐乳和薑末，搗碎

⒊放入五花肉翻炒，待肉塊均勻裹上腐乳汁後，放入料酒，醬油，白糖，再倒點腐乳瓶中的腐乳汁水

⒋加入適量水，大火燒開，改小火燜，差不多一個小時後，大火收汁，出鍋。

做法二

原料：五花肉一塊，大塊腐乳

配料：蔥，姜，八角，料酒，醬油

做法：將五花肉切小塊下鍋煮下去沫後撈出。鍋內放油少熱，將五花肉下鍋翻炒，記得要把肉炒乾一點，把油都炒出來~！然後放蔥，姜炒出香味（喜歡辣的朋友可以放些乾辣椒），放料酒，然後取一塊到一塊半的豆腐乳下鍋（根據個人口味），在倒少許豆腐乳的滷汁，翻炒至豆腐乳化開，加少許醬油，少許鹽，扔兩個八角進去，加水燒20分鐘左右，加入味素，即可出鍋！