胡蘿蔔肉蛋羹

胡蘿蔔肉蛋羹是以裡脊肉、胡蘿為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔肉蛋羹
• 分類：湯羹
• 主要食材：裡脊肉，胡蘿蔔

用料

材料	用量
裡脊肉	150克
胡蘿蔔	半根
雞蛋	2個
鹽+胡椒+生抽+雞精	-
溫水	50°
小麻油	-

做法

1. 裡脊肉剁碎後，加入鹽、胡椒、生抽+雞精；醃製入味。

2. 趁空檔期，將胡蘿蔔切成小丁狀。加少許油，放入油鍋中炒制，激發胡蘿蔔素的釋放。炒制過後的油都會變成黃色喔，味道很香甜。

3. 將胡蘿蔔和裡脊肉融合在一起後，加雞蛋順時針攪拌均勻。

4. 放入鍋隔水上汽後蒸25分鐘，熄火後不要忙著揭蓋子；再放5分鐘，水一次性要把足，不要中途加水。

5. 出鍋前方小麻油。