四喜蛋殼蠱

四喜蛋殼蠱是一道美食，主要製作食材為雞蛋、海鮮菇、香菇，輔料有枸杞、胡蘿蔔、花椰菜等。該菜品主要採用蒸製的烹飪工藝製作而成。

基本介紹

• 中文名：四喜蛋殼蠱
• 雞蛋：4個
• 海鮮菇：1根
• 香菇：1個

食材明細

材料：雞蛋4個，海鮮菇1根，香菇1個，枸杞4粒，胡蘿蔔，花椰菜，西紅柿

烹飪方法

1，所有食材準備好。

2，將雞蛋洗淨外表，在雞蛋的正中間部位，輕輕嗑一個凹坑，然後將凹進去的蛋殼用手取掉，倒出蛋液。

3，再將空的蛋殼用流水洗淨，並用剪刀細心修剪出一個橢圓形。

4，修剪好的蛋殼，放開水中燙泡2分鐘，然後瀝乾水分備用。

5，將蛋液中加入涼開水，然後用筷子輕輕的攪開。（水和蛋的比例約為2：1）

6，將花椰菜埂切圓形薄片，胡蘿蔔切圓形薄片。

7，再將花椰菜片和胡蘿蔔片放盤子內緊挨著碼好。

8，將蛋殼大頭朝中心方向放在胡蘿蔔片上，用調羹倒入蛋液。蛋液大約倒到蛋殼五分之四處。

9，擺正的雞蛋放入蒸鍋里蒸2分鐘。

10，在蒸雞蛋的同時，將香菇和海鮮菇切丁。香蔥洗淨切末，枸杞用溫水泡好。

11，當蛋液表面稍微有些凝固的時候，將香菇丁，海鮮菇丁，枸杞放到蛋羹表面一起同蒸6到7分鐘。12，蛋羹蒸好後，空的一個撒上香蔥末。然後用尖刀在蛋羹表面各劃兩道。13，一個碗內調入一勺生抽，半勺麻油，三分之一鹽，攪拌好，然後用小勺子裝一些澆在每個蛋羹的劃刀處。14，花椰菜焯水後，立即撈出過涼水，然後碼入盤內，西紅柿削皮製作成小花裝飾一下，即可端盤上桌食用。

四喜蛋殼蠱