五彩蛋羹是一道美食，主料為雞蛋，輔料蝦仁、鮮貝、蟹肉、香蔥；1.先把雞蛋羹蒸好；2.把輔料放入鍋內加高湯,投入調料,開鍋後勾濕澱粉做好，然後把雞蛋羹放入即可。
基本介紹
- 中文名：五彩蛋羹
- 主料：雞蛋
- 輔料：蝦仁,鮮貝,蟹肉
- 調料：精鹽,味素,醬油,醋,雞粉,香油
五彩蛋羹
正常做雞蛋羹，但不要用微波爐。（在做的時候，看到蛋羹有點熟的時候，可以輕輕的用勺子，將下面的沒熟部分輕輕翻起）這樣的蛋羹很嫩的！
主要是在料上。五彩，也就是五種材料。我一般用蝦肉、胡蘿蔔、瘦肉丁、去皮的茄子、菠菜（其實什麼都可以）全部剁碎。在鍋里加點色拉油，東北人喜歡加點蔥末爆鍋，不用也可以，然後其他的料下鍋，吵熟後，加點水墩一下。鹽就不用說了。然後。用粉面子勾芡（也就是澱粉）要那種粘呼呼的感覺，因為這樣味道才會有。最後，澆到蛋羹上！
五彩蛋羹又叫三鮮蛋羹 ，但略有不同，下面是三鮮蛋羹的做法：
主料:雞蛋5個
輔料:蝦仁,鮮貝,蟹肉各50克,香菜適量
調料:精鹽,味素,醬油,醋,雞粉,香油,清水,濕澱粉適量
製作:1.將雞蛋打入碗內,加適量精鹽,味素和水(水和雞蛋比例1:1)上籠蒸十五分鐘左右取出.
2.把輔料放入鍋內加高湯,投入調料,開鍋後勾濕澱粉,倒入蒸好的蛋羹內,點綴幾根香菜即可.
