胡蘿蔔燜羊肉

胡蘿蔔燜羊肉是由羊肉、胡蘿蔔、馬蹄 、香蒜等食材做出的一道菜品，口味清淡。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔燜羊肉
• 口味：清淡
• 主要食材：胡蘿蔔，羊肉

材料

羊肉 500克 胡蘿蔔150克

馬蹄 150克 香蒜 50克

姜 適量 蒜瓣 適量

調料

黃酒 1大勺 醬油催碑套 1大歸紙淋勺

白砂糖 1小勺豆瓣醬 1大勺

配料

花椒小許 香菜段少許

做法

1、把所有材料準備好。

2、馬蹄、胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切成塊。

4、香蒜洗乾淨，切成段。

5、姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣備用。頸試

6、羊肉洗乾淨，切成塊。

7、鍋洗淨，加入適量清水和小許花椒，大火狼和永煮開，加進羊肉，繼續煮10分鐘，逼出污血和浮沫。

8、用流動的清水沖洗去浮沫，羊肉瀝乾水分備用。阿雅端催

9、熱鍋下油，油燒至六成熱時，放進薑片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。

10、加入瀝乾水分後的羊肉。

11、翻炒，直至炒乾水分，羊肉呈乾爽狀時，加入黃酒。

12、快速翻炒均勻，使每塊羊肉都能均勻地裹著黃酒的香味時，加入豆笑陵辨瓣醬。

13、翻炒均勻，加入馬蹄、胡蘿蔔塊。

14、翻炒幾下，加入砂糖、醬油。

15、翻炒均勻後加入適量清水。

16、蓋上鍋蓋，燜20--40分鐘（高壓鍋燜20分鐘，普通鍋40分鐘或更長）。

17、燜到羊肉熟透，加入剩餘蒜段。

18、翻炒至蒜段斷生後按個人口味適當加入小許鹽，放入香菜段，翻炒均勻即可。

不要擔心羊肉的羊膻味，只要處理好，燜好的羊肉只有香沒有膻....

美味小貼士

1、羊肉焯水的時候記得放進一些花椒，用花椒水焯羊肉，可減少羊的膻味。

2、焯水的時候不要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更便於羊膻味的散發。

3、燜的時間視鍋的類型而定，高壓鍋或電壓鍋時間和水量會相比少一點。

4、調料中的多匙辨勸黃油可換成料酒或白酒。