胡蘿蔔燜羊肉

胡蘿蔔燜羊肉

胡蘿蔔燜羊肉是由羊肉、胡蘿蔔、馬蹄 、香蒜等食材做出的一道菜品,口味清淡。

基本介紹

  • 中文名:胡蘿蔔燜羊肉
  • 口味:清淡
  • 主要食材:胡蘿蔔,羊肉
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材料

羊肉 500克 胡蘿蔔150克
馬蹄 150克 香蒜 50克
姜 適量 蒜瓣 適量

調料

黃酒 1大勺 醬油催碑套 1大歸紙淋勺
白砂糖 1小勺豆瓣醬 1大勺

配料

花椒小許 香菜段少許

做法

1、把所有材料準備好。
2、馬蹄、胡蘿蔔洗乾淨,去皮,切成塊。
4、香蒜洗乾淨,切成段。
5、姜去皮,切片,蒜瓣掰去蒜衣備用。頸試
6、羊肉洗乾淨,切成塊。
7、鍋洗淨,加入適量清水和小許花椒,大火狼和永煮開,加進羊肉,繼續煮10分鐘,逼出污血和浮沫。
8、用流動的清水沖洗去浮沫,羊肉瀝乾水分備用。阿雅端催
9、熱鍋下油,油燒至六成熱時,放進薑片、蒜瓣、一部分蒜段,中火逼出香味。
10、加入瀝乾水分後的羊肉。
11、翻炒,直至炒乾水分,羊肉呈乾爽狀時,加入黃酒。
12、快速翻炒均勻,使每塊羊肉都能均勻地裹著黃酒的香味時,加入豆笑陵辨瓣醬。
13、翻炒均勻,加入馬蹄、胡蘿蔔塊。
14、翻炒幾下,加入砂糖、醬油
15、翻炒均勻後加入適量清水。
16、蓋上鍋蓋,燜20--40分鐘(高壓鍋燜20分鐘,普通鍋40分鐘或更長)。
17、燜到羊肉熟透,加入剩餘蒜段。
18、翻炒至蒜段斷生後按個人口味適當加入小許鹽,放入香菜段,翻炒均勻即可。
不要擔心羊肉的羊膻味,只要處理好,燜好的羊肉只有香沒有膻....

美味小貼士

1、羊肉焯水的時候記得放進一些花椒,用花椒水焯羊肉,可減少羊的膻味。
2、焯水的時候不要蓋上鍋蓋,打開鍋蓋更便於羊膻味的散發。
3、燜的時間視鍋的類型而定,高壓鍋或電壓鍋時間和水量會相比少一點。
4、調料中的多匙辨勸黃油可換成料酒或白酒。

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