胡蘿蔔吐司是用小麥麵粉、胡蘿蔔製作的一道糕點。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔吐司
- 主料：小麥麵粉
- 輔料：胡蘿蔔(紅)\牛奶\酵母粉
- 成分：澱粉、無機鹽和多種胺基酸
- 製作工藝：室溫發酵、烤
- 作用：增進血液循環、使皮膚細嫩光滑
做法,做法一,做法二,營養含量,
做法
做法一
原料
主料
小麥麵粉（250克
輔料
胡蘿蔔(紅)82克\牛奶45克\酵母粉2.5克
調料
食鹽5克\水100多克\白糖15克\橄欖油16克
做法
1.胡蘿蔔刨成細絲，加牛奶，用料理機打成糊
2.除鹽，酵母外的材料混合成團，冷藏浸泡1個小時
3.加入鹽，酵母，揉至接近完全
4.室溫約26度75%發酵至戳洞不回彈，大約90分鐘
5.分成2份，排氣滾圓，室溫鬆弛30分鐘
6.1次擀卷，整形入盒
7.室溫發酵至8分滿，約65分鐘
8.190度，烤了40分鐘
做法二
原料
A：高筋粉300克、改良劑4.5克（可忽略） B：胡蘿蔔原汁90克、鮮奶90克、速溶酵母6克、鹽3克、糖12克 C：黃油24克 D：蛋液適量 健康胡蘿蔔吐司富含維生素A，對於保護視力會有幫助。咀嚼時有淡淡的胡蘿蔔香味，即健康有美味。
做法
- 1.將材料B全部放入盆中攪拌均勻。
- 2.將拌好的材料B倒入材料A中，揉搓成麵團後，再加入材料C。
- 3.繼續揉麵團至能拉出薄膜的擴展階段。
- 4.滾圓，放入容器中蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
- 5.發酵至2倍大後，取出。
- 6.排氣，分割成兩份。做第一次滾圓後，鬆弛10分鐘，再做第二次滾圓，鬆弛10分鐘。
- 7.將麵團擀成長條狀。
- 8.捲起，鬆弛10分鐘。
- 9.將麵團按扁再次擀成長條狀，然後捲起。
- 10.將麵團接縫朝下，放入土司模中，進行整形發酵。
- 11.待麵團發酵後的高度與模型一致時，表面均勻的刷上蛋液，送入烤箱進行烤制。 烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣調整） 烤箱提請預熱，160度30分鐘，上色後可加蓋錫紙防止表面烤焦。
營養含量
各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
