胡蘿蔔黃糖吐司

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔黃糖吐司
• 主要食材：中種，高筋粉
• 分類：吐司

用料

材料	用量
中種
高筋粉	175g
牛奶	120g
乾酵母	2g
主麵團
高筋粉	105g
熟胡蘿蔔蓉	65g
韓國綿黃糖	30g
奶粉	12g
蛋	30g
鹽	3g
黃油	25g

做法

1. 中種原料混合，大致揉成麵團，發酵至4~5倍大。
2. 中種撕小塊與除黃油外的其他材料混合。
3. 主麵團採用後油法揉至完全階段。
4. 麵團醒發30~40分鐘。分割成三份，滾圓，松馳10分鐘。
5. 整形，一卷。
6. 二卷。排進吐司盒。
7. 二發至吐司盒八分滿。
8. 烤箱預熱180度，烤40分鐘。