《肉製品生產加工小作坊質量控制與管理》是2012年中國計量出版社出版的圖書，作者是全國食品安全管理技術標準化技術委員會。
基本介紹
- 中文名：肉製品生產加工小作坊質量控制與管理
- 作者：全國食品安全管理技術標準化技術委員會
- 出版社：中國計量
- 出版時間：2012年01月01日
- 開本：32 開
- ISBN： 9787502635190
- 語種：簡體中文
- 版次：初版
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
馬愛進、劉文主編的《肉製品生產加工小作坊質量控制與管理》根據我國肉製品生產加工小作坊的現狀及特點，對GB/T23734—2009在肉製品生產加工小作坊的套用，分別就肉製品生產加工小作坊的概況，生產與加工場所要求，設施與設備要求，加工過程控制要求，人員要求，質量安全管理要求，包裝、貯存與運輸要求以及食品標識要求等進行詳細闡述。內容簡明易懂，具有很強的可讀性和可操作性。肉製品生產加工小作坊質量控制與管理，對肉製品生產加工小作坊的現狀及存在問題，生產與加工場所要求，設施與設備要求，加工過程控制要求，人員要求，質量安全管理要求，包裝、貯存與運輸要求以及食品標識要求等方面進行了闡述，內容簡潔明了、通俗易懂。馬愛進、劉文主編的《肉製品生產加工小作坊質量控制與管理》對肉製品生產加工小作坊的現狀及存在問題，生產與加工場所要求，設施與設備要求，加工過程控制要求，人員要求，質量安全管理要求，包裝、貯存與運輸要求以及食品標識要求等方面進行了闡述，內容簡潔明了、通俗易懂。本書可供廣大肉製品生產加工小作坊從業人員閱讀，也可供行政監管部門在幫扶與監管肉製品生產加工小作坊工作中參考使用。
圖書目錄
1 概況
2 生產與加工場所要求
3 設施與設備要求
4 加工過程控制要求
5 人員要求
6 質量安全管理要求
7 包裝、貯存與運輸要求
9 食品標識要求
