《麵製品生產加工小作坊質量控制與管理》是2013年6月1日中國質檢出版社、中國標準出版社出版的圖書，作者是全國食品安全管理技術標準技術委員會。
基本介紹
- 中文名：麵製品生產加工小作坊質量控制與管理
- 作者：全國食品安全管理技術標準技術委員會
- 出版社：中國質檢出版社、中國標準出版社
- ISBN：9787502638351
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《麵製品生產加工小作坊質量控制與管理》以提升麵製品生產加工小作坊質量安全控制技術水平為出發點，結合目前我國麵製品生產加工小作坊現狀及質量控制與管理存在的問題，依據GB／T23734—2009《食品生產加工小作坊質量安全控制基本要求》，分別對麵製品生產加工小作坊生產與加工場所、設施與設備、加工過程控制、人員、質量安全管理、包裝、貯存與運輸以及標識等方面進行闡述。內容簡明易懂，可讀性和可操作性較強。
《麵製品生產加工小作坊質量控制與管理》可供麵製品生產加工小作坊業主和相關從業人員閱讀，也可為麵製品質量管理人員在幫扶與監管麵製品生產加工小作坊工作中提供參考。
圖書目錄
1 概況
2 生產與加工場所要求
3 設施與設備要求
4 加工過程控制要求
5 人員要求
6 質量安全管理要求
7 包裝、貯存與運輸要求
8 食品標識要求
