熟肉製品小作坊生產規範(中華人民共和國安徽省馬鞍山市地方標準)

熟肉製品小作坊生產規範(中華人民共和國安徽省馬鞍山市地方標準)

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《熟肉製品小作坊生產規範》(DB3405/T 0001-2021)是2021年10月1日實施的一項中華人民共和國安徽省馬鞍山市地方標準,歸口於馬鞍山市市場監督管理局。

《熟肉製品小作坊生產規範》(DB3405/T 0001-2021)規定了熟肉製品小作坊生產過程中的基本要求、生產加工場所、場所內部結構、設施與設備、從業人員、食品原料和食品添加劑 、加工過程、產品檢驗、貯存和運輸、召回管理、培訓和記錄。該標準適用於熟肉製品小作坊。

基本介紹

  • 中文名:熟肉製品小作坊生產規範
  • 外文名:Manufacturing practice for meat product workshop
  • 標準號:DB3405/T 0001-2021
  • 發布日期:2021-08-31
  • 實施日期:2021-10-01
  • 中國標準分類號:X 22
  • 國際標準分類號:67.12
  • 技術歸口:馬鞍山市市場監督管理局
  • 批准發布部門:馬鞍山市市場監督管理局
  • 行業分類:製造業
  • 標準類別:管理標準
  • 性質:推薦性地方標準
  • 狀態:現行
制定過程,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,

制定過程

編制進程

《熟肉製品小作坊生產規範》(DB3405/T 0001-2021)由馬鞍山市雨山區市場監督管理局提出,由馬鞍山市市場監督管理局歸口。
2021年8月31日,《熟肉製品小作坊生產規範》(DB3405/T 0001-2021)由中華人民共和國馬鞍山市市場監督管理局發布。
2021年10月1日,《熟肉製品小作坊生產規範》(DB3405/T 0001-2021)實施。

制定依據

《熟肉製品小作坊生產規範》(DB3405/T 0001-2021)依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分:標準化檔案的結構和起草規則》(GB/T 1.1-2020)規則起草。

起草工作

起草單位:馬鞍山市食品藥品檢驗中心、馬鞍山市產品質量監督檢驗所、馬鞍山市雨山區市場監督管理局
主要起草人:趙嵩、方猛、姚成虎、黃宇、周馳。

標準目次

前言
1 範圍
1
2 規範性引用檔案
1
3 術語和定義
1
4 基本要求
1
5 生產加工場所
1
6 場所內部結構
2
7 設施與設備
2
8 從業人員
2
9 食品原料和食品添加劑
2
10 加工過程
3
11 產品檢驗
4
12 貯存和運輸
4
13 召回管理
4
14 培訓和記錄
4
參考資料:

內容範圍

《熟肉製品小作坊生產規範》(DB3405/T 0001-2021)規定了熟肉製品小作坊生產過程中的基本要求、生產加工場所、場所內部結構、設施與設備、從業人員、食品原料和食品添加劑 、加工過程、產品檢驗、貯存和運輸、召回管理、培訓和記錄。該標準適用於熟肉製品小作坊。

引用檔案

GB 2760 食品安全國家標準—食品添加劑使用標準
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範
DBS 34/ 003-2021 食品安全地方標準—食品小作坊衛生規範
參考資料:

意義價值

《熟肉製品小作坊生產規範》(DB3405/T 0001-2021)的發布,為進一步規範熟肉製品小作坊生產行為、確保我市熟肉製品供應質量安全、提升基層監管人員的業務能力、提升食品小作坊的食品安全整體管控水平等提供了標準遵循,推動熟肉製品小作坊朝著“小而精、特而美”方向發展。同時也為維護廣大消費者權益,營造百姓滿意的食品消費環境提供了標準支撐。

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