《熟肉製品小作坊生產規範》（DB3405/T 0001-2021）是2021年10月1日實施的一項中華人民共和國安徽省馬鞍山市地方標準，歸口於馬鞍山市市場監督管理局。
《熟肉製品小作坊生產規範》（DB3405/T 0001-2021）規定了熟肉製品小作坊生產過程中的基本要求、生產加工場所、場所內部結構、設施與設備、從業人員、食品原料和食品添加劑 、加工過程、產品檢驗、貯存和運輸、召回管理、培訓和記錄。該標準適用於熟肉製品小作坊。
基本介紹
- 中文名：熟肉製品小作坊生產規範
- 外文名：Manufacturing practice for meat product workshop
- 標準號：DB3405/T 0001-2021
- 發布日期：2021-08-31
- 實施日期：2021-10-01
- 中國標準分類號：X 22
- 國際標準分類號：67.12
- 技術歸口：馬鞍山市市場監督管理局
- 批准發布部門：馬鞍山市市場監督管理局
- 行業分類：製造業
- 標準類別：管理標準
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
制定過程,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,
制定過程
編制進程
《熟肉製品小作坊生產規範》（DB3405/T 0001-2021）由馬鞍山市雨山區市場監督管理局提出，由馬鞍山市市場監督管理局歸口。
2021年8月31日，《熟肉製品小作坊生產規範》（DB3405/T 0001-2021）由中華人民共和國馬鞍山市市場監督管理局發布。
2021年10月1日，《熟肉製品小作坊生產規範》（DB3405/T 0001-2021）實施。
制定依據
《熟肉製品小作坊生產規範》（DB3405/T 0001-2021）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。
起草工作
起草單位：馬鞍山市食品藥品檢驗中心、馬鞍山市產品質量監督檢驗所、馬鞍山市雨山區市場監督管理局。
主要起草人：趙嵩、方猛、姚成虎、黃宇、周馳。
標準目次
前言 | Ⅰ |
|---|---|
1 範圍 | 1 |
2 規範性引用檔案 | 1 |
3 術語和定義 | 1 |
4 基本要求 | 1 |
5 生產加工場所 | 1 |
6 場所內部結構 | 2 |
7 設施與設備 | 2 |
8 從業人員 | 2 |
9 食品原料和食品添加劑 | 2 |
10 加工過程 | 3 |
11 產品檢驗 | 4 |
12 貯存和運輸 | 4 |
13 召回管理 | 4 |
14 培訓和記錄 | 4 |
參考資料：
內容範圍
《熟肉製品小作坊生產規範》（DB3405/T 0001-2021）規定了熟肉製品小作坊生產過程中的基本要求、生產加工場所、場所內部結構、設施與設備、從業人員、食品原料和食品添加劑 、加工過程、產品檢驗、貯存和運輸、召回管理、培訓和記錄。該標準適用於熟肉製品小作坊。
引用檔案
GB 2760 食品安全國家標準—食品添加劑使用標準 GB 5749 生活飲用水衛生標準 | GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範 DBS 34/ 003-2021 食品安全地方標準—食品小作坊衛生規範 |
參考資料：
意義價值
《熟肉製品小作坊生產規範》（DB3405/T 0001-2021）的發布，為進一步規範熟肉製品小作坊生產行為、確保我市熟肉製品供應質量安全、提升基層監管人員的業務能力、提升食品小作坊的食品安全整體管控水平等提供了標準遵循，推動熟肉製品小作坊朝著“小而精、特而美”方向發展。同時也為維護廣大消費者權益，營造百姓滿意的食品消費環境提供了標準支撐。
