肉桂果乾麵包

基本介紹

• 中文名：肉桂果乾麵包
• 主要食材：參考分量：直徑18cm的環形模具一個，高筋麵粉
• 分類：自製麵包，早餐，烘焙，烤箱，麵包

用料

材料	用量
參考分量：直徑18cm的環形模具一個	(我用了20cm烤盤中間插了個杯子orz
高筋麵粉	200g
細砂糖	20g
低筋麵粉	50g
牛奶	130ml
餡料部分，紅糖一大勺，肉桂粉½小勺	葡萄乾50g，核桃40g
鹽	5g
乾酵母	3g
糖霜部分	糖粉40g，黑咖啡粉1小勺，熱水2小勺
無鹽黃油	40g
雞蛋	1個（中號，約50g）

做法

1. 將除餡料和糖霜部分的所有材料放入麵包桶，啟動"普通麵包“程式，初發酵完成後取出。★見貼士
2. 初發酵結束後，取出麵包，放在撒有高粉的案板上揉圓（不計入用量），蓋上塊濕布，靜置10分鐘。（靜置後的麵團擀起來更容易）
3. 葡萄乾放在溫水中浸泡一段時間取出瀝乾水分。核桃切碎與所有餡料部分拌勻，做成葡萄乾核桃肉桂糖。
4. 將2的麵包擀成20*20cm的面片，3均勻鋪上，再將面片一點點捲成圓筒狀，再用刀切分成8段。
5. 在模具內刷上薄薄一層黃油（不計入用量，）並撒上少量高筋麵包（也不計入用量），將4種切分好的小麵團放入模具蓋上濕布，在30°C左右的環境下醒發40分鐘
6. 醒發成圖上這樣就差不多，將模具放在烤盤上，入預熱到180°C的烤箱中下層烘焙20分鐘，至麵包表面變為金黃色，立即取出，放在冷卻架上冷卻。
7. 最後，將糖霜部分調至好的溶液淋在烤好的麵包上。
8. 過程圖都是原菜譜上的，好看很多TvT