芬蘭肉桂卷

基本介紹

• 中文名：芬蘭肉桂卷
• 主要食材：牛奶，高筋粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
牛奶	180ml，麵團
高筋粉	300g，麵團
肉桂粉	2小勺，內餡
黃油	15g，內餡
蛋液	10g，Topping
砂糖	15g，內餡
乾酵母	4g，麵團
白豆蔻	半小勺，麵團
WaffleSuger	少許，Topping
杏仁片	少許，Topping

做法

1. 黃油微波融化，牛奶加熱到40度，稍微溫手即可。稱量所有配料
2. 將白豆蔻的皮撥開，將裡頭的籽切碎，越碎越好
3. 將雞蛋，酵母，白豆蔻，砂糖，混合用打蛋器打至濃厚，無需打出泡
4. 將加熱好的牛奶倒入混合好的3中，攪勻
5. 分幾次倒入麵粉入4，混合成麵團，成光滑的麵團後數次加入黃油揉成拉膜的麵團。用麵包機揉面功能最好~
6. 成光滑的麵團後，蓋保鮮膜放在溫暖的地方發酵1小時，至麵團為從前的兩倍大
7. 把麵團取出，按扁排氣後，擀成長方形的面片
8. 面片上依次摸融化的黃油，砂糖，和肉桂粉。注意上下兩邊留3cm左右不要摸油。不然不好封口
9. 將面片一點點捲起來，卷緊實。並收緊口
10. 分8等分，切成梯形
11. 用小指輕輕壓緊，讓面捲成型如圖
12. 蓋上擰得很乾的紗布，放在溫暖的地方二次發酵20分鐘
13. 取出roll刷雞蛋液，撒少許waffle suger和杏仁片
14. 預熱烤箱180度，烤15分。中途要換一下方向，讓肉桂卷顏色均勻。如果嫌顏色不深可以將溫度調到190度，再烤3—5分鐘。這些要看各家烤箱的性子~有的溫度熱，180度15分鐘足夠