焦糖麵包

基本介紹

• 中文名：焦糖麵包
• 主要食材：黃油，中筋麵粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
黃油	168克
中筋麵粉	525克
溫水	180毫升
乾酵母	3/4大勺
鹽	3/4大勺
雞蛋	4個
蜂蜜	60克
皮里歐許麵團	600克
細砂糖	70克
融化黃油	30克
肉桂粉	1/2小勺
葡萄乾	50克

做法

1. 除麵粉外,皮里歐許麵團的所有材料放入盆中拌勻
2. 放入麵粉用木勺或者木棍攪拌均勻.如果因黃油過多影響攪拌可以用電動打蛋器輔助
3. 攪拌均勻後,放在室溫醒發2小時,然後冷藏3小時候使用
4. 冷藏取出,面盆中撒粉揪起需要的大小,割斷麵團.麵團上撒粉,用手攏成圓形放在室溫30分鐘回溫
5. 30分鐘後,輕輕將麵團拍扁一些,然後擀成40X30的方形麵皮,注意上下撒粉,然後掃去多餘的粉
6. 均勻的刷上融化黃油,撒上細砂糖和肉桂粉的混合物,撒上葡萄乾
7. 橫向捲起,收口扭緊
8. 切成約4-5厘米寬的段
9. 模具掃油撲粉,麵團切口衝上,排列在模具中