肉末蕃茄土豆茄子煲

肉末蕃茄土豆茄子煲是以肉末、蕃茄為主料製作成的食品。

基本介紹

• 中文名：肉末蕃茄土豆茄子煲
• 分類：煲
• 主要食材：肉末，蕃茄（一定要選熟的）

用料

材料	用量
肉末	5元錢的
蕃茄（一定要選熟的）	2個（小）
土豆	1個（中）
茄子	1個（中）
青椒	1個
乾辣椒	5個
四川豆瓣醬	1勺
蔥姜蒜花椒	若干

做法

1. 土豆切成手指粗的棍狀（比M家薯條更粗稍短）；茄子切條狀（比土豆粗），如果想口感好就去皮，想營養就不去；蕃茄切丁

2. 青椒切小塊，姜切絲，蒜切片，蔥切花，乾辣椒切小段。準備工作差不多了，開火！

3. 土豆和茄子分別過滾水放鹽煮，然後濾乾（可用廚房用紙）。這樣是為了讓土豆易熟，茄子少吃油

4. 乾淨的炒鍋下重油，把土豆，茄子分別下油鍋炸！土豆炸至金黃，茄子炸稍軟。也可2種食材炸到香味出來可撈出

5. 炸過的油鍋留底油（一般炒菜的量），燒熱後轉中火，放入乾辣椒、花椒、薑絲、蒜片，接著放入肉末，多炒下炒香後，放入1勺豆瓣醬，炒出紅油後，放入蕃茄丁，炒啊炒啊…

6. 炒成蕃茄醬狀後，倒入炸過的土豆條、茄條（可根據炸的熟的程度依次放入），不停的翻炒，炒啊炒啊炒，然後加入一些熱水，小火上蓋燉一下（這裡如果有小砂鍋更好）

7. 燉啊燉啊燉（我就差不多燉了5分鐘吧），嘗一下入味後，倒入青椒，翻炒一下，如果湯汁比較多可勾芡，不多就不用了，出鍋裝盤撒蔥花，開吃！