肉末茭白條

肉末茭白條是主要由肥瘦豬肉、嫩茭白、植物油等原料做的一道菜。

基本介紹

• 中文名：肉末茭白條
• 製作難度：簡單
• 所需時間：十分鐘
• 菜品口味：鹹鮮

菜餚簡介

製作難度：簡單

所需時間：十分鐘

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炒

主要食材：蔬菜類

食材明細

肥瘦豬肉100克

嫩茭白400克

植物油500克（耗45克）

鮮湯150克

香蔥5克

姜3克

精鹽3克

醬油15克

料酒5克

白糖10克

味素2克

麻油5克

做法

1.先將肥瘦豬肉去皮，洗淨後，切成小塊，然後，再剁斬成肉末待用。

2.將茭白剝去殼，刨去老皮，然後，再切成1厘米厚、1厘米寬、4厘米長的條待用。

3.香蔥去除根部洗淨，切成末；姜去皮，切成細末，鍋洗淨置中火上，舀入植物油燒至五成熱時。

4.放入茭白條，炸淺黃色時用漏勺撈出，瀝去油，原鍋留植物油適量，放入肉末快速煸炒。

5.烹入料酒，加入醬油、白糖、精鹽煸炒至散，再放蔥末、薑末以及鮮湯，倒入茭白條燒沸，改用中火，燒至汁快乾時添加味素，淋上麻油，推轉起鍋裝碟即成。