桂花茭白夾

桂花茭白夾是一道以茭白為主料製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名:桂花茭白夾
  • 主要原料:茭白300克
  • 輔料:豬肉末75克,雞蛋1個
  • 調料:精鹽、味素、蔥花
配料,製作方法,

配料

茭白300克,豬肉末75克,雞蛋1個,富強粉50克,植物油250克(實耗75克),精鹽、味素、蔥花各適量。
特色:色澤金黃似桂花,外香脆,里鬆軟。
桂花茭白夾
桂花茭白夾

製作方法

1.將茭白粗的部分切成5厘米長的段,再切成約1厘米厚的連刀片。
2.肉末加蔥花、精鹽、味素和少量水調成餡,夾到茭白片裡,成茭白夾。
3.麵粉放入碗中,加入打勻的蛋液和適量的水,調成蛋糊備用。
4.炒鍋內放油,燒至五成熱時,將茭白夾拖上蛋糊,逐個放油鍋中炸至淡黃色撈出,待油燒至七成熱時,再放入茭白夾,炸至外殼脆硬,成金黃色時撈出,瀝油、裝盤。食用時可蘸辣醬油或番茄沙司。

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