桂花茭白夾

桂花茭白夾是一道以茭白為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：桂花茭白夾
• 主要原料：茭白300克
• 輔料：豬肉末75克，雞蛋1個
• 調料：精鹽、味素、蔥花

配料

茭白300克，豬肉末75克，雞蛋1個，富強粉50克，植物油250克(實耗75克)，精鹽、味素、蔥花各適量。

特色：色澤金黃似桂花，外香脆，里鬆軟。

桂花茭白夾

製作方法

1.將茭白粗的部分切成5厘米長的段，再切成約1厘米厚的連刀片。

2.肉末加蔥花、精鹽、味素和少量水調成餡，夾到茭白片裡，成茭白夾。

3.麵粉放入碗中，加入打勻的蛋液和適量的水，調成蛋糊備用。

4.炒鍋內放油，燒至五成熱時，將茭白夾拖上蛋糊，逐個放油鍋中炸至淡黃色撈出，待油燒至七成熱時，再放入茭白夾，炸至外殼脆硬，成金黃色時撈出，瀝油、裝盤。食用時可蘸辣醬油或番茄沙司。