富強粉

富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。1949年以前，中國麵粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。

基本介紹

• 中文名：富強粉
• 外文名：bread flour bread Flou strong flour
• 別稱：高筋麵粉
• 主要原料：小麥
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖類（澱粉），蛋白質
• 適宜人群：一般人群

介紹

一級面，也就是等級最高的麵粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，這種麵粉價格偏高，口味也好，但營養價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。

有的地方叫70粉，意思是全麥只能出百分之七十的粉，

其他

另外相對的就有85粉，90粉和全麥粉。