基本介紹
- 中文名：銀包金面片
- 主要食材：富強粉
- 分類：家常菜
- 輔料：牛肉100克、蔥花
原料,輔料,製作方法,
原料
輔料
牛肉100克、蔥花、蒜末、醬油、精鹽、黃醬150克、黃瓜2條、黃豆瓣100克、花生油、香油。
製作方法
一、 取半斤富強粉和成餃子面一樣軟的麵團備用，玉米面用開水燙和後餳滋潤。
二、 炸醬：牛肉切丁，黃醬用少量清水稀釋，炒鍋坐火上燒熱，倒少量花生油，油熱後放蔥花、蒜末，爆出香味，放入牛肉丁煸炒，變色後加一勺醬油，稍後放入黃醬，加適量鹽，用鍋鏟不斷的翻動，使生醬味溢出，醬炸好後盛入碗內，上面加一勺香油。
三、 面板上撒些乾麵粉，把富強粉麵團分成三個面劑，放面板上擀成麵皮，包入三分之一玉米面團，再擀成薄片，切成2厘米寬的長條，再切成4厘米長的菱形塊，麵團依次做完。
四、鍋內放水燒開，把黃豆瓣焯熟撈出，下入適量面片，煮開幾分鐘，熟後撈出，過一下涼開水，拌上炸醬、黃豆瓣，佐以黃瓜條。
