醬香茄子煲

基本介紹

• 中文名：醬香茄子煲
• 主要食材：茄子，茭白
• 分類：煲

用料

材料	用量
茄子	2根
茭白	2根
豬肉	500克
薑片	4～5片
蒜瓣	4～5瓣
蔥	半根
紅燒醬油（或老抽）	1茶匙
生抽	2茶匙
乾辣椒絲	少許
植物油	適量
玉米澱粉	1茶匙

做法

1. 茄子洗淨切條，茭白切片，蔥姜蒜改刀切小，蒜可以切蒜片也可以切蒜末。
2. 取豬肉100克切成肉末，剩下的切細塊，加適量姜，黃酒和老抽醃製一會。
3. 鍋里入油燒熱，加入茄條過油後出鍋備用。
4. 鍋中加少許油大火迅速翻炒醃製好的肉末直至熟，出鍋備用。
5. 將乾辣椒絲，薑片和蒜片加入燒熱的油中爆出香味後加入茭白，翻炒一會兒加入茄子和肉末，倒入老抽和生抽上色後轉入煲中。
6. 加入熱水後中火燉煮20分鐘後，加入水澱粉少許，湯汁收濃即可出鍋。