醬香鱔魚茄子煲

基本介紹

• 中文名：醬香鱔魚茄子煲
• 主要原料：茄子1個 、鱔魚500克、大辣椒1個
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

茄子1個 、鱔魚500克、大辣椒1個、蒜4瓣 、香菇牛肉醬（調味料）2匙、紅燒醬油、料酒、生粉 、蚝油 、雞粉。

做法

1. 炒鍋加300克油燒五成熱，加醃好的鱔魚滑熟盛出。

2.鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油；

3.鍋留底油小火加蒜末和香菇牛肉醬（可用其它口味肉醬）炒香。

4.加青椒，茄子和鱔魚，1勺蚝油，紅燒醬油、雞粉適量炒勻。

5.加入少許水或高湯（另外，牛肉醬和耗油都是鹹的可不用放鹽或少放鹽。）

6.蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，撒入香蔥段裝入小砂鍋上桌。