茄子從中間切斷，再一切四瓣。鍋內放多一點的油，放入茄子炸一下，外麵皮有點軟即可撈出。
基本介紹
- 中文名：醬香豆角茄子煲
- 主要原料：豆角，茄子，豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物，維 生素，鈣、磷、鐵
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主料
200g豆角
200g茄子
50g豬肉
配料
適量油
適量鹽
2勺甜麵醬
1勺蚝油
適量蔥
適量姜
適量蒜
適量花椒粉
適量料酒
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
製作步驟
1 茄子從中間切斷，再一切四瓣。
2 鍋內放多一點的油，放入茄子炸一下，外麵皮有點軟即可撈出。
3 再放入豆角炸至顏色變深，撈出。
4 豬肉切成片，蔥姜蒜切成末。
5 鍋內留底油，放入蔥姜蒜末炒香。
6 放入肉片炒至變色。
7 加兩勺甜麵醬、一勺蚝油、一點點鹽、花椒粉、料酒，炒勻。
8 加一碗清水，燒開。
9 放入豆角和茄子，中小火燒。
10 燒至剩少許湯汁時即可出鍋。
