肉末炒黃豆雪裡蕻

菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味：原本味      工藝：生炒

製作材料

主料：醃雪裡蕻150克　　輔料：豬肋條肉（五花肉）75克,大豆50克　　調料：豬油（煉製）30克,味素2克,大蔥2克,姜2克,料酒15克,醬油15克,香油15克

特色

口味成香，葷素搭配適宜，酒，飯菜。

製作方法

1.將蔥、姜洗淨切成末待用；將五花肉剁成肥瘦肉末；將醃製好的雪裡蕻去根，切成碎末，用開水焯過，再用涼水浸泡，將鹹味去掉(增加脆感)，擠乾備用。
2.坐油勺，放大油，燒至七成熱，下肉末、蔥末、薑末煸炒，待肉末斷生時烹料酒、醬油、放味素少許，下雪裡蕻、黃豆，顛炒幾下後淋香油出勺。

製作要訣

配料中的大豆（最好選用黃豆）為煮熟的大豆