里蕻肉末炒黃豆

簡介

肉末雪裡蕻炒黃豆，這道菜看起來不起眼，吃起來絕對是開胃，爽口，下飯，讓人慾罷不能。

400g雪裡蕻

100g黃豆

200g豬肉

適量油

適量蔥姜

適量乾紅辣椒

1．黃豆用涼水提前泡發

2．坐鍋燒水，水屑烏照開後加入泡發好的黃豆、蔥姜和八角一顆

3．大火煮開後，轉小火，五分鐘後即可關火，撈出瀝乾水分

4．醃製的雪裡蕻用清水反覆抓洗，攥乾，切碎後繼續浸泡抓洗至大部分鹹味去除，攥乾備只旋用

5．豬肉切成大小均勻的喇享說肉丁（肉末），乾紅辣椒切段、蔥姜切末備用

6．切好的豬肉用料酒、生抽、老抽和一點點油抓勻醃製

7．起油鍋，把肉末滑炒至變色後盛出；

8．用淚連臘市鍋內底油爆香蔥薑末和乾紅辣椒段；

9．下入雪裡蕻大火煸炒出香味

10．添加料酒、生抽和糖調味；

11．添加黃豆一起翻炒，加少許熱水中火燜一會兒；

12．把炒好的肉末加進去，繼續大火翻炒至湯汁收乾；

13．起鍋前加點香油拌勻即可。

1、醃製的雪裡蕻很鹹，一定要反覆清洗，去除大部分鹽分；

2、雪裡蕻本身是鹹的，肉餡提前也醃製過，所以炒制的過程中無須再加鹽；

3、雪裡蕻喜油，炒菜時，油要比平常做菜的時候多一點，或者肉裡面帶點肥肉，煸炒之拔希員後會更香；

4、雪裡蕻下鍋之前要攥乾水分，下鍋炒制後要用油充分煸炒，出香味後，再下調味料，這樣更容易入味，而且頸提婚香；

5、這個菜一次迎腿棗員可以多做，冷食熱食均可，下頓蒸食，味道更加鮮香濃郁。