基本介紹
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
把雪菜用冷水多泡些時間，把裡邊的鹽分儘量都泡出來，以免攝入太多的鹽分對身體不好，炒制的過程中如果感到泡的沒有鹹味了，再加點鹽，後加入的鹽和之前沒泡出來的鹹味道絕對不同，用泡好的蠶豆或是黃豆都可以，加點小尖椒和肉末，炒出來味道香，深受廣大食客青睞。
食材
主料
雪菜
泡蠶豆
豬肉餡
配料
適量食用油
2個乾辣椒
適量蔥絲
適量薑絲
適量料酒
適量生抽
適量鹽
適量糖
適量香油
製作步驟
1
雪菜在清水中清洗乾淨，泡到沒有鹹味，準備好其他配料。
2
雪菜切小粒，乾蠶豆提前泡軟，剝去外皮，乾辣椒切段，蔥姜切絲。
3
鍋中放油燒至5成熱，把乾辣椒爆香，再下蔥薑絲炒出香味，把肉餡放入煸炒至變色。
4
下蠶豆煸炒至8成熟。
5
放料酒。
6
放生抽調味。
7
把雪菜粒倒入煸炒。
8
放一小勺白糖。
9
放適量的鹽，煸炒一會，可以再加水炒。
小貼士
1.雪菜儘量多泡，儘量泡的沒有鹹味，炒時再根據需要添加鹽的量。
2.豆子要煸炒至熟再下雪菜，以免吃生豆子中毒。
