雪菜肉末炒蠶豆米是由蠶豆為主要食材，以鹽、生抽、胡椒粉等為調料做成的一道菜品，屬於家常菜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：雪菜肉末炒蠶豆米
- 主要食材：蠶豆
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：袋裝雪菜1袋（也可以用醃好的帶葉的雪菜）、肉餡100克、蠶豆米300克。
調料：油兩勺、鹽適量、生抽一匙、胡椒粉少許。
製作方法
1、鍋中放油燒熱，下肉餡炒散後，下少許鹽和生抽炒到肉末顏色發白。
2、放入洗淨的蠶豆米，迅速炒勻後，加入開袋的雪菜（或者是自己切末的雪菜），繼續翻炒均勻。
3、略放少許水，使鍋內略帶濕潤，略煮3-5分鐘，到蠶豆米能用鍋鏟輕易搗碎時，加入胡椒粉，翻勻起鍋。
小提示：
1、做這道菜的過程中一定不要蓋鍋蓋，否則蠶豆米會變黃。
2、鹽要少放，因為雪菜里已經有鹽了。
3、如果是帶葉的雪菜一定要提前浸泡去鹹，並反覆清洗去掉葉子中夾雜的沙子，再擠乾水分切成碎末。
4、可以根據自己的喜好略加少許辣椒粉一起炒，增加菜的辛辣味道。
食用須知
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
