山藥壓成泥後配上肉末，真的很好吃，感覺都可以直接當主食了，我買的這種山藥會有些脆脆的口感，喜歡綿軟的親，可以用鐵棍山藥
基本介紹
- 中文名：肉末山藥
- 口味：鮮香甜
- 主要食材：肉末，山藥
- 製作難度：中等
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食材
主料
50g肉末
500g山藥
配料
適量油
適量鹽
適量老抽
適量郫縣豆瓣
適量生抽
3顆蒜
2g姜
3g蔥
製作步驟
1
山藥洗淨放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，用筷子可以扎透即可
2
將山藥去皮
3
用叉子壓碎
4
將山藥泥放入碗中壓實
5
放入蒸鍋中蒸10分鐘
6
蒜切碎，蔥切蔥花，姜切薑末
7
熱鍋冷油爆香蔥姜蒜
8
放入半勺郫縣豆瓣醬炒香，放入肉末炒變色，加老抽，生抽
9
加入水煮滾，加鹽和雞粉
10
加入濕澱粉勾芡
11
將肉末淋在山藥上即可
小貼士
因為山藥操作過程中降溫了，所以復蒸是為了冬天能吃到熱的，夏天可以省略此步驟，但之前操作要注意衛生，因為不再加熱直接就入口了
大眾點評
肉末鮮嫩，山藥清脆，鮮香滑口。，
下飯，營養又美味，喜歡，好吃5
對於喜歡山藥的人來說，這個菜太棒了。
沒這么吃過呢，看著還不錯，肉末拌飯也好吃
