山藥肉末蒸豆腐

山藥肉末蒸豆腐

山藥肉末蒸豆腐是一道營養豐富的家常菜餚,主要食材有山藥、肉末、豆腐等。將調味好的肉末與山藥放在豆腐上蒸熟即可。

基本介紹

  • 中文名:山藥肉末蒸豆腐
  • 操作:打散2個雞蛋,拌勻成蛋液
  • 原料:豆腐250克、山藥100克
  • 貼士:山藥要儘量切碎些好熟
菜品概述,製作方式,

菜品概述

山藥肉末蒸豆腐
肉末60克、雞蛋3個(2個做蛋皮)、小蔥2根。
A料:香油1-2大勺、澱粉1大勺、鹽、胡椒粉適量、白糖1小勺。
B料:泰式甜辣醬、麻辣醬汁(醋1小勺、生抽1大勺、麻辣醬1小勺拌勻)。

製作方式

2、將方鍋放在灶上用小火加熱半分鐘左右。不用抹油直接倒入蛋夜,晃動小鍋直至蛋液充滿整個鍋底,繼續用小火加熱片刻後取下蛋皮。
3、將蛋皮切成小細條。
4、將豆腐用勺子壓細碎。
5、將山藥去皮切細丁。
6、將豆腐、山藥、肉末、蛋皮碎、蔥花和1個全蛋入碗中,再依次加入調味料。
7、順一個方向拌勻。
山藥肉末蒸豆腐
8、取一方形容器,鋪錫紙在碗中,注意錫紙高度要調於碗沿,將拌勻好的餡料入碗中用勺子壓實壓平。
9、冷水上鍋,蒸20分鐘左右至熟,出鍋切塊或條,跟兩種B料上桌,吃時蘸食。
2、錫紙的高度要高於碗沿,這樣可以拎著錫紙邊取出比較方便。另外壓進碗中的餡料要實些,這樣切時不易碎散。
3、山藥的汁液沾在手上,手很容易癢,只需要倒些白醋在手上,反覆搓幾分鐘再用清水衝掉即可消除。
4、一道相對清素的菜式,主料是豆腐和山藥,比較營養和健康。跟了兩種蘸料,一種感覺清爽,一種感覺火辣。

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